แนะนำแหล่งลิ้มรสเนื้อวากิว A5 ในญี่ปุ่น ประสบการณ์ที่คุณห้ามพลาด!

IMG BY : gotouchi-food

เนื้อวากิว A5 ถือเป็นประสบการณ์ที่สุดยอดสำหรับคนรักเมนูเนื้อวัวอย่างแท้จริง และประเทศญี่ปุ่นคือแหล่งที่คุณจะได้ลิ้มรสเนื้อวากิวระดับพรีเมียมนี้อย่างเต็มที่ ซึ่งทางเราพร้อมจะพาคุณไปค้นพบแหล่งที่ดีที่สุดในการลิ้มลองเนื้อวากิว A5 ที่จะทำให้การท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่นของคุณน่าจดจำยิ่งขึ้น

ทำไมเนื้อวากิว A5 ถึงมีความพิเศษที่เหนือกว่าเนื้อวัวทั่วไป?

IMG BY : japanese123

หลายคนอาจสงสัยว่าเนื้อวากิว A5 แตกต่างจากเนื้อวัวทั่วไปอย่างไร ทำไมถึงได้ชื่อว่าเป็นสุดยอดเนื้อวัวและมีราคาที่สูงกว่า นั่นเป็นเพราะเนื้อวากิว A5 มี “ความพิเศษ” ที่เหนือกว่าในทุกมิติ ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ การเลี้ยงดูที่พิถีพิถัน และระบบการจัดการที่เข้มงวด

สายพันธุ์เฉพาะของวากิว ต้นกำเนิดของความอร่อย

IMG BY : ycbeef

หัวใจสำคัญของเนื้อวากิวคือ “สายพันธุ์ของวัว” ซึ่งวากิวไม่ได้หมายถึงวัวญี่ปุ่นทุกตัว แต่หมายถึงวัวที่แยกมาเป็น 4 สายพันธุ์หลักดังนี้

คุโรเกะ วะชู

เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในเรื่องของลายไขมันที่สวยงามและรสชาติเข้มข้น โดยจะเป็นพวกเนื้อโกเบ เนื้อมัตสึซากะ และเนื้อฮิดะ ล้วนมาจากวัวสายพันธุ์นี้

อาคาเกะ วะชู

เป็นเนื้อที่มีไขมันน้อยกว่าคุโรเกะ วากิว แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวล

นิฮง ทันคาคุ

เนื้อมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และมีไขมันน้อยเช่นกัน

มุคาคุ

เนื้อชนิดนี้เป็นสายพันธุ์ที่หายาก แต่มีเนื้อที่แน่นและรสชาติเข้มข้น โดยเป็นเนื้อที่มีกรดอะมิโนสูงและไขมันต่ำ

เนื้อลายหินอ่อน หัวใจของความนุ่มละลายในปาก

IMG BY : dealmoon

จุดเด่นที่สุดของเนื้อวากิว โดยเฉพาะเกรด A5 คือ เนื้อลายหินอ่อน (Marbling) หรือไขมันแทรกที่กระจายตัวอยู่ทั่วเนื้อแดงอย่างสวยงามและสม่ำเสมอ โดยไขมันเหล่านี้ไม่ใช่ไขมันที่เราเห็นได้ทั่วไป แต่เป็นไขมันชนิดพิเศษโดยที่เนื้อสัมผัสกับความร้อน ไม่ว่าจะจากการย่างหรือต้ม ไขมันเหล่านี้จะละลายและแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ทำให้เนื้อมีความนุ่มนวล ฉ่ำ และมีรสชาติที่หอมหวานเป็นเอกลักษณ์

ระบบการจัดเกรด A5 การันตีคุณภาพระดับสูงสุด

IMG BY : fooddiversity.today

ประเทศญี่ปุ่นมีระบบการจัดเกรดเนื้อวัวที่เข้มงวดและละเอียดอ่อนที่สุดในโลก โดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก

Yield Grade (เกรดผลผลิต)

เกรดนี้จะวัดจากปริมาณเนื้อที่ได้จากวัว โดยแบ่งเป็น A B C ซึ่ง A คือเกรดสูงสุด แสดงว่าได้ปริมาณเนื้อที่สามารถบริโภคได้มาก

Quality Grade (เกรดคุณภาพ)

จะมีการวัดจากระดับลายหินอ่อนของเนื้อ โดยแยกเป็นตัวเลข 1-12 ยิ่งเลขสูงจะยิ่งเป็นเกรดดี รวมไปถึงการแยกตามสีของเนื้อและสีของไขมันที่ได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีการแยกตามความแน่นและเนื้อสัมผัสอีกด้วย โดยคุณภาพเกรดจะให้คะแนนเป็นตัวเลข 1 ถึง 5 โดย 5 คือเกรดสูงสุด

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

แนะนำแหล่งเนื้อวากิว A5 ชื่อดังในญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึง “เนื้อวากิว” ที่แรก ๆ ที่คนส่วนใหญ่นึกถึงคงหนีไม่พ้น “เนื้อโกเบ (Kobe Beef)” อย่างแน่นอน เพราะด้วยชื่อเสียงระดับโลกที่โด่งดังมายาวนาน แต่ความจริงแล้วในญี่ปุ่นยังมีแหล่งผลิตเนื้อวากิว A5 คุณภาพเยี่ยมอีกมากมายทั่วประเทศ ซึ่งแต่ละแหล่งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป ทั้งรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับสุดยอดเนื้อวากิว A5 จากสถานที่ต่าง ๆ ดังนี้

เนื้อมัตสึซากะ (Matsusaka Beef)

IMG BY : furusato-tax

เนื้อมัตสึซากะของญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งใน “เนื้อวากิวชั้นนำทั้งสามของญี่ปุ่น” โดยร่วมกับโกเบและโอมิ เนื้อชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากเมืองมัตสึซากะของจังหวัดมิเอะ ซึ่งตั้งอยู่ฝั่งทางตะวันออกของโอซาก้า เนื้อมัตสึซากะมีชื่อเสียงโด่งดังเรื่องลายหินอ่อนที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และกระจายตัวสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น ไขมันที่มีกลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ เมื่อทานแล้วจะรู้สึกละลายในปาก เนื้อชนิดนี้สามารถหาทานได้ในจังหวัดมิเอะ และร้านอาหารชั้นนำในเมืองใหญ่อย่างโตเกียวและโอซาก้า

เนื้อโอมิ (Omi Beef)

IMG BY : 3yboy.tw

เนื้อโอมิเองก็เป็นอีกหนึ่งใน “เนื้อวากิวชั้นนำทั้งสามของญี่ปุ่น” และมีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยเนื้อโอมินับเป็นเนื้อวากิวที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น มีถิ่นกำเนิดในจังหวัดชิกะ ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของเกียวโต เนื้อโอมิโดดเด่นที่ลายไขมันที่ละเอียดอ่อนและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วชิ้น ทำให้เนื้อมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษ และมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมหวาน ทานแล้วไม่รู้สึกเลี่ยน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความสมดุลระหว่างความนุ่ม ความหอมมัน และรสชาติเนื้อที่เข้มข้น ตัวเนื้อโอมินี้เป็นที่นิยมในจังหวัดชิกะ และร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมในเกียวโต โอซาก้า และโตเกียว

เนื้อฮิดะ (Hida Beef)

IMG BY : xn--0tr555cxse3z5c

เนื้อฮิดะเป็นเนื้อวากิวจากจังหวัดกิฟุที่อยู่ทางภาคกลางของญี่ปุ่น โดยเฉพาะในเขตฮิดะที่เป็นเทือกเขาสูง มีอากาศหนาวเย็น ซึ่งเอื้อต่อการเลี้ยงวัววากิวให้มีคุณภาพดี เนื้อฮิดะมีลายหินอ่อนที่สวยงามและไขมันแทรกที่กำลังพอดี ทำให้เนื้อมีความแน่น นุ่ม และคงรสชาติของเนื้อวัวแท้ ๆ เอาไว้ได้เป็นอย่างดี เดิมทีเนื้อฮิดะมักจะมีราคาที่เข้าถึงได้ง่าย เมื่อเทียบกับเนื้อมัตสึซากะหรือโกเบ ทำให้เป็นเนื้อฮิดะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มรสวากิว A5 คุณภาพสูง ซึ่งเนื้อฮิดะสามารถหาทานได้ง่ายในเมืองทาคายามะ ซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยวยอดนิยมในจังหวัดกิฟุ รวมถึงเมืองใหญ่ ๆ ทั่วญี่ปุ่น

เนื้อโยเนซาวะ (Yonezawa Beef)

IMG BY : tohokukanko

เนื้อโยเนซาวะเป็นเนื้อวากิวที่ขึ้นชื่อจากจังหวัดยามากาตะที่อยู่ทางตอนเหนือของภูมิภาคโทโฮคุ แม้ว่าเนื้อชนิดนี้จะไม่เป็นที่รู้จักเท่าเนื้อโกเบหรือมัตสึซากะในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ แต่ก็เป็นเนื้อวากิวคุณภาพสูงที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น ตัวเนื้อโยเนซาวะจะมีไขมันที่มีจุดหลอมเหลวต่ำมาก ทำให้เมื่อเนื้อสัมผัสความร้อนเพียงเล็กน้อยก็จะละลายในปากทันที แถมรสชาติเข้มข้นที่ผสานเข้ากับไขมันของเนื้อได้อย่างลงตัว เนื้อชนิดนี้สามารถหาทานได้จากจังหวัดยามากาตะที่เดียว

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

รูปแบบการรับประทานเนื้อวากิว A5 ที่ไม่ควรพลาด

เมื่อมาถึงญี่ปุ่น การได้ลิ้มรสเนื้อวากิว A5 นั้นไม่ได้จำกัดอยู่แค่การย่างเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีความหลากหลายของรูปแบบการนำเสนอที่จะดึงรสชาติและสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวากิว A5 ออกมาได้อย่างเต็มที่ ซึ่งแต่ละวิธีมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป และเราขอแนะนำรูปแบบที่ไม่ควรพลาดเพื่อประสบการณ์การทานเนื้อวากิวที่สมบูรณ์แบบในญี่ปุ่น!

สเต๊ก

IMG BY : gotouchi-food

การรับประทานเนื้อวากิว A5 แบบ “สเต๊ก” ถือเป็นวิธีคลาสสิกและเป็นที่นิยมที่สุดในการสัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้ออย่างเต็มที่ ซึ่งเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนากำลังดี เพื่อให้ได้สัมผัสความนุ่มและความฉ่ำของเนื้อได้อย่างเต็มคำ ความสุกของสเต๊กได้ตามความชอบ ตั้งแต่ แรร์ (Rare) ไปจนถึงมีเดียม (Medium) หรือเวล ดัน (Well Done) ยิ่งถ้าได้ทานพร้อมเครื่องเคียงที่เรียบง่าย เช่น เกลือหิมาลัย พริกไทยดำ หรือซอสพอนสึ จะยิ่งทำให้คุณได้สัมผัสถึงความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติอันซับซ้อนของเนื้อวากิว A5 ได้อย่างเต็มที่

เนื้อย่าง

IMG BY : okura

สำหรับเมนูเนื้อย่าง ถือเป็นการรับประทานเนื้อวัวแบบปิ้งย่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น โดยเนื้อวากิว A5 จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และนำมาปิ้งบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าที่วางอยู่กลางโต๊ะ ซึ่งคุณสามารถย่างเนื้อได้ตามความชอบส่วนตัว จะย่างให้พอสุกหรือย่างให้เกรียมเล็กน้อยเพื่อความกรอบนอกนุ่มในก็ทำได้ ซึ่งเมนูเนื้อย่างนี้ถือเป็นการสร้างสรรค์ประสบการณ์การทานเนื้อวากิว A5 ด้วยตัวเองที่สนุกสนานเลย

ชาบูและสุกี้

IMG BY : sagae29

การรับประทานเนื้อวากิว A5 ในรูปแบบชาบูหรือว่าสุกี้ ถือเป็นอีกวิธีที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงอากาศเย็น สำหรับชาบูจะเป็นการนำเนื้อวากิว A5 ที่ถูกหั่นเป็นแผ่นบางใส่ลงไปในน้ำซุปเดือด ๆ เพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้เนื้อสุกกำลังพอดี และได้รสชาติหวานละมุน นิยมทานคู่กับซอสพอนสึหรือซอสงา ส่วนเมนูสุกี้ก็จะนำเนื้อวากิว A5 ใส่ลงในหม้อต้มพร้อมกับผักต่าง ๆ โดยใช้น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากโชยุ มิริน และน้ำตาล เมื่อเนื้อสุกจะนำไปจุ่มกับไข่ดิบเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติที่กลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความนุ่มนวลของเนื้อเป็นพิเศษ และอยากสัมผัสรสชาติเนื้อวากิวที่ผสานเข้ากับรสชาติของน้ำซุปได้อย่างลงตัว

ซูชิหรือซาชิมิ

IMG BY : fukuju-hashimoto

สำหรับผู้ที่อยากลองสัมผัสความสดใหม่ของเนื้อวากิว A5 นี้ การรับประทานในรูปแบบซูชิหรือซาชิมิเองก็ถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด โดยสำหรับซูชิก็จะมีการนำเนื้อวากิว A5 สไลด์บาง ๆ มาวางลงบนข้าวปั้นที่ปรุงรสเล็กน้อย มักจะมีการเบิร์นไฟเพียงเล็กน้อยที่ผิวหน้าเพื่อให้ไขมันละลายและดึงกลิ่นหอมออกมา ส่วนซาชิมิก็จะนำเนื้อวากิว A5 ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟแบบดิบ ๆ โดยอาจมีการโรยเกลือเล็กน้อยหรือทานคู่กับวาซาบิและโชยุ เพื่อดึงรสชาติความหวานและความหอมของเนื้อออกมา

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

---

เนื้อวากิว A5 นับว่าเป็นประสบการณ์อันยอดเยี่ยมที่เหล่าคนที่ชอบทานเนื้อไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนญี่ปุ่น ด้วยความพิเศษของสายพันธุ์ การเลี้ยงดูที่พิถีพิถัน และระบบการจัดเกรดที่เข้มงวด ทำให้เนื้อวากิว A5 นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มาลองวางแผนทริปชิมเนื้อวากิว A5 กันได้เลย ไม่ว่าจะเลือกอร่อยกับเมนูไหน ๆ เนื้อวากิว A5 จะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำและเป็นหนึ่งในไฮไลต์สำคัญของการเดินทางในญี่ปุ่นอย่างแน่นอน