แนะนำเมนูอาหารดั้งเดิมที่ควรลองทาน เมื่อได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น

หากคุณกำลังวางแผนไปเที่ยวญี่ปุ่น แล้วอยากสัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นแบบแท้จริง “อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม” คืออีกหนึ่งประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง ไม่ใช่แค่ความอร่อยเท่านั้น แต่อาหารแต่ละเมนูยังสะท้อนถึงขนบธรรมเนียม ประวัติศาสตร์ และวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นเมนูซูชิ เทมปุระ และเมนูอื่น ๆ แต่ละอย่างล้วนมีเรื่องราวที่น่าสนใจซ่อนอยู่ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับเมนูอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมยอดนิยมที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเที่ยวญี่ปุ่น พร้อมแนะนำเหตุผลว่าทำไมต้องไปชิมถึงถิ่นต้นตำรับ

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

ความสำคัญของอาหารในวัฒนธรรมญี่ปุ่น

IMG BY : premium-water

อาหารไม่ใช่เพียงแค่สิ่งที่เติมเต็มพลังงานให้ร่างกายเท่านั้น แต่ในญี่ปุ่น อาหารถือเป็นหัวใจสำคัญของวิถีชีวิต วัฒนธรรม และจิตวิญญาณของผู้คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล่าเมนูอาหารดั้งเดิมที่เรียกว่า “วะโชกุ (Washoku – 和食)” ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของโลกโดยยูเนสโก

อาหารญี่ปุ่นที่เป็นมากกว่าแค่อาหาร

IMG BY : premium-water

อาหารญี่ปุ่นไม่ใช่เพียงเมนูอาหารธรรมดา แต่ยังหมายถึงแนวคิดการกินที่เคารพธรรมชาติ การใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล การจัดเรียงอาหารให้สวยงาม และการรักษาสมดุลของรสชาติต่าง ๆ ในเมนูอาหาร

อาหารในพิธีกรรมและเทศกาลต่าง ๆ

IMG BY : artsandculture.google

ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น อาหารผูกพันกับพิธีกรรมและเทศกาลสำคัญต่าง ๆ เช่น เมนูอาหารโอเซจิในวันปีใหม่ การทานโทชิโคชิโซบะในวันสิ้นปี หรือการกินเมนูปลาไหลเพื่อเพิ่มพลังในหน้าร้อน สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารคือส่วนหนึ่งของความเชื่อและความเป็นอยู่ของคนญี่ปุ่น

ศิลปะบนโต๊ะอาหาร

IMG BY : real-nagoya

ประเทศญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับการ “บริการด้วยใจ” หรือ โอโมเตนาชิ (Omotenashi) การจัดจานอาหารอย่างประณีต การเลือกใช้จานชามตามฤดูกาล ไปจนถึงการให้ลูกค้าได้ทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย สิ่งเหล่านี้คือภาพสะท้อนของวัฒนธรรมที่ให้เกียรติทั้งอาหารและผู้อื่น

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

เมนูอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ควรลองเมื่อไปเยือนญี่ปุ่น

เมนูอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เราจะขอแนะนำนี้ ส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารต่าง ๆ อย่างง่ายดาย แถมยังมีร้านค้าที่จำหน่ายเมนูเหล่านี้ทั้งในตัวเมือง และนอกตัวเมืองอีกด้วย แม้ว่ารสชาติอาจจะแตกต่างกันออกไปตามแต่ละภูมิภาค แต่สิ่งเหล่านี้ก็ทำให้คุณสามารถลิ้มรสเมนูอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่

ซูชิ

IMG BY : seiyodo

เมนูซูชิถือเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก โดยเมนูนี้จะประกอบไปด้วยข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและ จากนั้นก็นำวัตถุดิบไปวางเอาไว้เป็นหน้าต่าง ๆ เช่น ปลาดิบ ไข่หวาน กุ้ง ฯลฯ แถมเมนูซูชิยังมีหลายประเภท เช่น นิกิริซูชิหรือข้าวปั้นหน้าปลาดิบ มากิซูชิหรือข้าวห่อสาหร่าย และอินาริซูชิหรือข้าวห่อด้วยเต้าหู้ทอด เมนูซูชิเริ่มต้นจากการถนอมอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และพัฒนาเป็นรูปแบบปัจจุบันในญี่ปุ่นช่วงยุคเอโดะ

เทมปุระ

IMG BY : tabinoto

เมนูเทมปุระคือ เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทำโดยการห่ออาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์ ฯลฯ ในแป้งแล้วทอดด้วยน้ำมัน ต้นกำเนิดของเมนูเทมปุระนี้มาจากประเทศโปรตุเกส และเมื่อมีการผลิตน้ำมันสำหรับทำอาหารกันมากขึ้น เมนูเทมปุระจึงกลายเป็นเมนูที่มีการขายตามรแผงขายอาหารทั่วไปตั้งแต่ญี่ปุ่นในยุคสมัยเอโดะ จนกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไปอย่างรวดเร็ว

โซบะ

IMG BY : haa.athuman

เมนูโซบะถือเป็นอีกเมนูที่ผู้คนนิยมรับประทาน เมนูนี้เป็นเมนูอาหารแบบเส้นดั้งเดิมของญี่ปุ่น ตัวเส้นทำมาจากแป้งและถูกทำมาให้กลายเป็นเมนูอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น โดยเมนูโซบะของญี่ปุ่นก็จะมีรูปร่างและรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละภูมิภาคอีกด้วย

อุด้ง

IMG BY : kinrei

อุด้งก็เป็นหนึ่งในเมนูเส้นยอดนิยมของญี่ปุ่น ตัวเส้นของอุด้งทำมาจากแป้งสาลี ใช้รับประทานเป็นอาหารหลักแทนข้าวได้ โดยส่วนใหญ่เมนูนี้จะมีเพียงเส้นอุด้ง น้ำซุป และอาจจะมีท็อปปิ้งมานิดหน่อย ตัวเส้นอุด้งจะมีขนาดใหญ่และมีความเหนียวหนึบ ทานง่าย และเป็นเมนูที่เหล่าคนญี่ปุ่นนิยมทานกันในช่วงอากาศเย็น

ปลาไหล

IMG BY : fun-japan

หลาย ๆ คนอาจจะยังไม่เคยทานปลาไหล แต่เชื่อไหมว่าปลาไหลถือเป็นเมนูที่เหล่าคนญี่ปุ่นนิยมทานกันมาก โดยเฉพาะเมนูข้าวหน้าปลาไหลที่นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่น เพราะเชื่อกันว่าเป็นเมนูที่ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดอาการอ่อนเพลียจากสภาพอากาศร้อน แถมในจังหวัดชิซึโอกะของญี่ปุ่นถือเป็นแหล่งผลิตปลาไหลของญี่ปุ่นเลย

ซุปมิโซะ

IMG BY : saita-puls

สำหรับซุปมิโซะนั้น หลาย ๆ คนน่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะสามารถหาซื้อได้ง่ายในไทย ซุปมิโซะนั้นเป็นน้ำซุปดาชิที่มีการปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ภายในซุปจะประกอบไปด้วยสาหร่าย เต้าหู้ ต้นหอม ซุปมิโซะนั้นเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในญี่ปุ่น และมักจะนิยมเสิร์ฟคู่กับเมนูอาหารประเภทข้าวต่าง ๆ ควบคู่กันไปด้วย

สุกี้ยากี้

IMG BY : nsouzai-kyoukai

สำหรับเมนูสุกี้ยากี้ของญี่ปุ่นนั้นจะแตกต่างกับของเมืองไทยเล็กน้อย โดยสุกี้ยากี้ของญี่ปุ่นจะเป็นการนำเนื้อสัตว์ ผัก เต้าหู้ และวุ้นเส้นมาต้มในน้ำซุปที่ทำจากโชยุ น้ำตาล และมิริน เมนูสุกี้ยากี้มักจะรับประทานโดยจุ่มวัตถุดิบลงไปในไข่ดิบก่อนทาน และเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในฤดูหนาว

ชาบูชาบู

IMG BY : hyoki

ชาบูชาบูเป็นเมนูอาหารประเภทหม้อไฟ มีลักษณะคล้ายกับเมนูสุกี้ยากี้ เมนูนี้จะประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์อย่างเนื้อวัวหรือหมูที่หั่นบาง ๆ และผักต่าง ๆ รวมไปถึงเต้าหู้ เห็ดมาลวกในน้ำซุปแล้วทานคู่กับน้ำจิ้ม ปัจจุบันนี้ ตัวน้ำซุปและน้ำจิ้มของชาบูเองก็ได้มีการปรับเปลี่ยนให้มีหลากหลายรสชาติมากยิ่งขึ้น

ราเม็ง

IMG BY : news.1242

สำหรับเมนูราเม็ง เชื่อกันว่าหลาย ๆ คนน่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายในไทย แต่ถ้าหากลองทานที่ญี่ปุ่นดู เชื่อเลยว่าจะต้องติดใจจนอยากจะทานหลาย ๆ ชามแน่นอน เมนูราเม็งนั้นเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ประกอบไปด้วยเส้นราเม็ง น้ำซุปที่มีหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นซุปมิโซะ ซุปเกลือ ซุปกระดูกหมู และโรยด้วยท็อปปิ้งอย่างพวกหมูชาชู ผัก สาหร่าย ฯลฯ

เกี๊ยวซ่า

IMG BY : jpneazy

เมนูเกี๊ยวซ่าถือเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนเช่นกัน และได้รับการปรับปรุงจนกลายมาเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบฉบับของญี่ปุ่น ตัวเกี๊ยวซ่าเป็นเมนูที่มีความกรอบนอก นุ่มใน และมีไส้ที่หลากหลายทานคู่กับน้ำจิ้ม นิยมรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารหลัก

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

ทำไมต้องไปญี่ปุ่นเพื่อสัมผัสรสชาติแท้ ๆ

IMG BY : kobayashi-foods

ในประเทศไทยอาจมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากมาย แต่การได้ไปลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นที่ประเทศต้นกำเนิดนั้น ให้ประสบการณ์ที่ลึกซึ้ง แตกต่าง และน่าจดจำมากกว่าเพียงแค่ “รสชาติ” เพราะจะได้สัมผัสถึงวัฒนธรรม ประเพณี และบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นอีกด้วย

วัตถุดิบสดใหม่จากแหล่งธรรมชาติ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับ “ความสดใหม่ของวัตถุดิบ” เป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในเมนูซูชิ ผักตามฤดูกาลในสุกี้ยากี้ หรือเนื้อวัวคุณภาพสูงในชาบูชาบู

ความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร

IMG BY : hk01

ร้านอาหารญี่ปุ่นจะมีความใส่ใจในรายละเอียดของเมนูนั้น ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ เทคนิคการทำอาหาร ไปจนถึงการตกแต่งจานให้เข้ากับฤดูกาล แถมในแต่ละพื้นที่ของญี่ปุ่นยังมีเมนูเฉพาะสำหรับท้องถิ่นนั้น ๆ อีกด้วย

เก็บความทรงจำผ่านรสชาติ

การท่องเที่ยวและลิ้มรสอาหารญี่ปุ่น ไม่ใช่เพียงแค่ “กินแล้วอร่อย” เท่านั้น แต่ยังเป็นการเก็บเรื่องราว ความทรงจำ และวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านทางเมนูอาหารแต่ละเมนูอีกด้วย ซึ่งรสชาติเหล่านั้นจะกลายเป็น “ภาพจำ” ที่อบอุ่นในการเดินทางทางไปเที่ยวญี่ปุ่นเป็นอย่างดี

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

---

หากคุณคือคนที่รักการอาหารญี่ปุ่น หรืออยากไปทำความรู้จักกับประเทศญี่ปุ่นให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น การไปทานอาหารถึงถิ่นคือคำตอบที่ดีที่สุด ไม่เพียงแค่เติมเต็มความอร่อย แต่ยังเติมเต็มความรู้สึก ความทรงจำ และความประทับใจที่ไม่มีวันลืมอีกด้วย สำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้ว ก็อย่าลืมมาแชร์ความทรงจำในการไปเที่ยวญี่ปุ่นกับพวกเราได้ในกิจกรรม Memories of Japan ที่จัดขึ้นในเพจ FAV A GOOD LAB ทุก ๆ เดือนนะคะ