สุดพิเศษ! กับตำราอาหารท้องถิ่นของฟุกุโอกะ

หนังสือ “Lonely Planet” เป็นหนังสือแนะนำการท่องเที่ยวได้แนะนำสถานที่ท่องเที่ยวน่าไปของปี 2023 ในหัวข้อ “Best in Travel 2023” ซึ่ง “ฟุกุโอกะ” เป็นสถานที่ ๆ ได้รับการเลือกในหมวดของอาหาร
ทางเราจึงขอแนะนำอาหารที่ได้ที่ดี มีคุณภาพของฟุกุโอกะมาให้ได้รับชมกัน

เมนูอาหารที่แนะนำของฟุกุโอกะ สามารถดูที่นี่ได้เลย → http://pr.gnavi.co.jp/promo/fukuoka-chiikikankou/en/

ฟุกุโอกะเป็นจังหวัดที่เต็มไปด้วยธรรมชาติอันสวยงาม และมีของอร่อย ๆ ที่มีชื่อเสียงอยู่มากมาย ในหนังสือนำเที่ยวอย่าง Lonely Planet ที่มีประกาศในหัวข้อ Best in Travel 2023 นั้น ฟุกุโอกะเป็นเมืองของญี่ปุ่นเพียงหนึ่งเดียวที่ได้รับเลือกให้อยู่ในหมวดหมู่อาหาร
เราขอเชิญทุกท่านให้มาลองลิ้มรสอาหารแสนอร่อยของฟุกุโอกะกันนะคะ!

ผู้รับผิดชอบ : Megumi Uetani
แผนก : FUKUOKA PREFECTURAL GOVERNMENT Department of Commerce and Industry Tourism Bureau Tourism Promotion Division

เมนู “ปลาไหลนึ่ง” จากเมืองแห่งน้ำยานากาวะ

อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อจากเมืองยานากาวะซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของฟุกุโอกะ โดยเมืองยานากาวะมีชื่อเสียงในด้านของเมนูปลาไหลมาก ปลาไหลย่างและไข่เจียวคินชิวางอยู่บนข้าวที่ปรุงรสด้วยซอสแล้วนึ่งในหม้อนึ่งไม้ไผ่ ซึ่งการนึ่งจะทำให้สามารถรับประทานปลาไหลร้อนได้จนหมด และรสชาติของปลาไหลก็ซึมเข้าไปในข้าวอีกด้วย มีร้านอาหารปลาไหลที่มีมายาวนานหลายแห่งในเมืองยานากาวะ ซึ่งแต่ละร้านยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้

“แกงกะหรี่ย่าง” เมูนจานเด็ดจากโมจิโกะ เมืองท่าในคิตะคิวชู

โมจิโกะเป็นเมืองท่าในคิตะคิวชู ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 ที่นี่เจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองแห่งการค้ากับต่างประเทศ และนับเป็น 1 ใน 3 ท่าเรือหลักของญี่ปุ่น ปัจจุบันอาคารเก่าแก่ที่สร้างขึ้นในสมัยนั้นยังคงกระจัดกระจายอยู่ทั่วเมือง ทำให้ที่นี่กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมที่มีบรรยากาศชวนให้คิดถึงอดีต อาหารที่เกิดในท่าเรือโมจิโกะคือ “แกงกะหรี่ย่าง” ซึ่งเป็นแกงกะหรี่ราดชีสและไข่แล้วอบในเตาอบ ในเมืองท่าเรือโมจิโกะจะมีร้านอาหารมากกว่า 20 ร้านที่สามารถรับประทานแกงกะหรี่ย่างได้ และแต่ละร้านก็มีเมนูที่หลากหลาย

เมนูเกี๊ยวซ่าที่หลายหลายในฟุกุโอกะ

ฟุกุโอกะมีชื่อเสียงในด้านราเม็งและหม้อไฟเนื้อมทสึนาเบะ แต่ยังมีร้านอาหารมากมายที่สามารถรับประทานเกี๊ยวซ่าแสนอร่อยได้ เมืองฮากาตะจะโด่งดังในเรื่องของ “เกี๊ยวซ่าขนาดพอดีคำ” โดยจะเป็นเกี๊ยวซ่าที่มีขนาดเล็กกว่าเกี๊ยวซ่าทั่วไป ได้รับความนิยมหลังจากเสิร์ฟตามร้านขายอาหารแผงลอย มีการใช้แผ่นแป้งที่บางกว่าปกติ เพื่อที่ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับความกรอบนอกและไส้ในที่ชุ่มฉ่ำ ในเขตยาวาตะของคิตะคิวชู ซึ่งเป็นเมืองอุตสาหกรรมที่เจริญรุ่งเรืองจะมีเมนูเกี๊ยวซ่าที่คนงานรับประทานเป็นอาหารเสริมความแข็งแกร่ง โดยมีการนำ “เกี๊ยวซ่ายาวาตะ” มารับประทานกับเครื่องปรุงรสอย่าง “พริกไทยยูสุ”

แนะนำอาหารที่เป็นตัวแทนของฟุกุโอกะ! “ทงคตสึราเมง”

สำหรับ “ทงคตสึราเมง” ถูกกล่าวว่าขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของฟุกุโอกะ เพราะมีเส้นบะหมี่บาง ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมูรสชาติเข้มข้นที่อุดมไปด้วยคอลลาเจน โดยน้ำซุปของราเมงจะแบ่งออกเป็น 4 ประเภท คือ ซอสถั่วเหลือง เกลือ มิโสะ และกระดูกหมู สำหรับเมนู “ทงคตสึราเมง” นั้นเป็นเมนูที่ถูกคิดค้นมาจากเมืองคุรุเมะของฟุกุโอกะ และในปีโชวะที่ 12 (ค.ศ. 1937) ได้มีร้านแผงลอยที่ทำทงคตสึราเมงนี้ขึ้นมา และปัจจุบันนี้ก็ได้เป็นที่รู้จักและแพร่หลายออกไปสู่ทั่วโลก

อิ่มอร่อยกับอาหารทะเลที่ร้าน “Kaki Koya”!

ที่เมืองอิโตชิมะเป็นสถานที่ ๆ มีการเลี้ยงดูหอยนางรมเป็นอย่างดี และเมื่อถึงช่วงกลางเดือนตุลาคมเป็นต้นไป จะมีร้านที่เป็นกระท่อมตั้งเรียงรายอยู่เป็นจำนวนมาก แน่นอนว่าร้านในกระท่อมเหล่านั้นไม่ได้มีเพียงหอยนางรมเพียงอย่างเดียว ยังมีอาหารทะเลที่สดใหม่อย่างพวกปลา รวมไปถึงเมนูข้าวอีกด้วย ในส่วนของการย่างอาหารนั้นจะมีการใช้ทั้งถ่านและแก็สอีกด้วย นอกจากนี้ หากเป็นคนที่ชอบทานอาหารทะเลแล้วล่ะก็ เราขอแนะนำที่นี่เลย เพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลหลายหลายรูปแบบในราคาจากฝั่งผู้ผลิตโดยตรง

“หม้อไฟ Motsu” อาหารเพื่อสุขภาพที่ให้พลังงานอย่างเหลือล้น

เมนู “หม้อไฟ Motsu” เป็นเมนูหม้อไฟที่วัตถุดิบมีความเด้งนุ่มผสานเข้ากับความหวานของไขมันชั้นดี เป็นเมนูที่ทำการเคี่ยวเครื่องในวัว กะหล่ำปลี และกุ่ยช่ายจีนเข้าด้วยกัน เหล่าสาว ๆ จะชอบทานเมนูนี้กันมาก ด้วยรสชาติของน้ำซุปที่หลากหลาย ที่ขึ้นอยู่กับสูตรแต่ละสูตรของร้านค้า แต่ในน้ำซุปจะต้องมี ซอสถั่วเหลือง และ มิโสะ อยู่ข้างในด้วย

น้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น เมื่อทานแล้วจะทำให้รู้สึกว่าอยากจะทานไปไม่ให้เหลือซุปแม้แต่หยดเดียว แต่เราขอแนะนำให้ทานคู่กับข้าวหรือบะหมี่ จะเป็นรสชาติที่เข้ากันได้มาก ๆ

เมนูง่าย ๆ “เนื้อย่าง” ทานคู่กับกะหล่ำปลี

ที่ฟุคุโอกะนั้นได้มีร้านเนื้อย่างอยู่มากมาย และแต่ละร้านก็มีผู้คนเข้าไปอุดหนุนสูงถึง 10,000 คนต่อวันเลยทีเดี่ยว ยิ่งถ้าได้เข้าไปซักร้านก็จะต้องพบเรื่องที่น่าตกใจ เพราะเมนูเนื้อหมูสามชั้นเป็นที่ชื่นชอบพอ ๆ กับเมนูเนื้อไก่ มาพร้อมกับกะหล่ำปลีกองโตจะมาเสิร์ฟอยู่ตรงหน้า แม้ว่าจะไม่ได้ขอก็ตาม ตัวเนื้อหมูสามชั้นจะเป็นเนื้อที่ฉ่ำไปด้วยน้ำและมีรสชาติอร่อยมาก กะหล่ำปลีจึงเป็นของคู่กันที่จะต้องเสิร์ฟมาเรื่อย ๆ เลยทีเดียว และนอกจากนี้ในส่วนของ “การห่อหนังไก่” ให้เป็นเกลียวก็ยังเป็นเมนูมาตรฐานของทางฟุกุโอกะอีกด้วย สำหรับเมนูอื่น ๆ นอกจากเนื้อย่างนั้นทางร้านเองก็มีจัดเตรียมเอาไว้ให้เช่นกัน คุณจึงสามารถทานอาหารที่เอร็ดอร่อยได้อย่างหลากหลายเลย

ยังมี “ร้านอาหารข้างทาง” อีกมากมาย

ที่ย่านฮากาตะและเทนจินของฟุกุโอกะนั้น ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นย่านหมายเลข 1 ของญี่ปุ่นที่ได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 10 เมืองชั้นนำที่มีอาหารเอเชียจำหน่ายอยู่ข้างทาง สำหรับเมนูอาหารข้างทางก็จะมีเมนูของจังหวัดฟุกุโอกะอย่างเนื้อย่างและราเมง รวมไปถึงอาหารฝรั่งเศสและอาหารอิตาเลียนมาอีกด้วย นอกจากนี้ การผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเมนูอร่อย ๆ ก็ทำได้อย่างรวดเร็ว รวมไปถึงแต่ละร้านก็มีเมนูแบบออริจินอลเป็นของตัวเองด้วย ดังนั้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูอาหารต่าง ๆ จากร้านข้างทางได้ และสถานที่แห่งนี้ก็ยังเป็นสถานที่ ๆ เดินทางมาได้อย่างสะดวกอีกด้วย

สตรอเบอร์รี่แบรนด์ “Amaou” แบรนด์ที่ผลิตในฟุกุโอกะเท่านั้น

สตรอเบอร์รี่แบรนด์ “Amaou” มีความหวาน กลม ลูกใหญ่ และรสชาติอร่อย ซึ่งเป็นไปตามชื่อแบรนด์ ซึ่งตัวสตรอเบอร์รี่ที่มาจากฟุกุโอกะนี้ไม่ได้ผิดแผกไปตามชื่อของมันเลย โดยจะมีความหวาน ลูกใหญ่ซึ่งน่ารับประทานมากจะได้ชื่อว่า “สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่สุดในโลก” และได้ถูกบันทึกลงในกินเนสบุ๊ค เนื่องจากเป็นผลผลิตของจังหวัดฟุกุโอกะ ดังนั้นที่จังหวัดฟุกุโอกะที่เดียวเท่านั้นที่สามารถจัดกิจกรรม “เก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่” ได้ หลาย ๆ พื้นที่ของฟุกุโอกะเองจึงมีการปลูกสตรอเบอร์รี่กันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะไปพื้นที่ไหนก็ขอให้สนุกกับการเก็บสตรอเบอร์รี่กันนะ!

“เมนไทโกะ(Mentaiko)” หนึ่งในของฝากขึ้นชื่อของฟุกุโอกะ

สำหรับฟุกุโอกะแล้ว “เมนไทโกะ(Mentaiko)” จะเป็นของฝากอีกอย่างที่ขึ้นชื่อมาก ซึ่งจะเป็นไข่ปลาอลาสก้าพอลล็อคที่หมักด้วยเกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงแบบเหลวอย่างพริกแดง มีรสชาติที่เรียบง่าย ใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น พาสต้าหรือเซมเบ้ แน่นอนว่าสำหรับเมนูข้าวเองก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ที่ฟุกุโอกะจึงเป็น “สถานที่ผลิต” และ “มีผู้บริโภค” Mentaiko มากเป็นอันดับที่หนึ่ง ซึ่งอาจจะกล่าวได้ว่าเป็น “ประเทศ Mentaiko” เลยก็ว่าได้ สำหรับบริษัทที่เป็นผู้ผลิต เมนไทโกะ(Mentaiko) นั้นมีมากถึง 200 บริษัท ซึ่งแต่ละบริษัทเองก็จะผลิตออกมามีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ลองมาหา Mentaiko ที่คุณชอบกันเถอะ