ประเทศญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่ซูชิหรือราเมงเท่านั้นที่ครองใจนักท่องเที่ยว แต่ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง นั่นคือ “โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)” หรือที่บางคนเรียกว่า “พิซซ่าญี่ปุ่น” นั่นเอง! เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินที่สนุกสนานและเป็นกันเอง โดยในบทความนี้ เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับเมนูโอโคโนมิยากิให้มากขึ้น
โอโคโนมิยากิคืออะไร ทำไมต้องลอง?
IMG BY : tripadvisor
โอโคโนมิยากิมาจากคำว่า “โอโคโนมิ” (Okonomi) ที่แปลว่า “ตามใจชอบ” และ “ยากิ” (Yaki) ที่แปลว่า “ย่าง” ซึ่งสื่อถึงการที่คุณสามารถเลือกส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามความต้องการ โดยจุดเด่นของเมนูนี้คือ แป้งที่ผสมกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย ไข่ และส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หมูสามชั้น กุ้ง ปลาหมึก หรือชีส จากนั้นนำไปย่างบนกระทะร้อน ๆ จนสุกหอม ราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิรสเข้มข้น มายองเนส โรยด้วยปลาโอแห้งและสาหร่ายสีเขียว เสน่ห์ของโอโคโนมิยากิไม่ได้มีแค่รสชาติที่หลากหลาย แต่ยังอยู่ที่ประสบการณ์การรับประทาน โดยบางร้านคุณสามารถลงมือทำเองบนเตาเทปันยากิที่โต๊ะ ทำให้เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานเหมาะกับการไปเที่ยวกับเพื่อนหรือครอบครัว ถือเป็นเมนูที่สะท้อนถึงความอร่อยที่มาพร้อมกับความสนุกสนานได้อย่างลงตัว และนี่คือเหตุผลว่าทำไมโอโคโนมิยากิถึงเป็นเมนูที่คุณต้องลองเมื่อมาญี่ปุ่น
ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
หลายร้านในญี่ปุ่น โดยเฉพาะในโอซาก้า คุณจะได้นั่งรอบเตาเทปันยากิ (Teppanyaki) ขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางโต๊ะ และย่างโอโคโนมิยากิด้วยตัวเอง พนักงานของร้านจะนำส่วนผสมมาให้คุณผสมและเทลงบนเตาร้อน ๆ การได้พลิกแป้ง ราดซอส และตกแต่งจานด้วยตัวเอง ถือเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างความทรงจำที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะเมื่อไปกับเพื่อนหรือครอบครัว
รสชาติที่หลากหลายและอร่อยกลมกล่อม
ด้วยการผสมผสานของวัตถุดิบสดใหม่ กะหล่ำปลีหวานกรอบ แป้งนุ่มฟู และซอสรสเข้มข้น ทำให้โอโคโนมิยากิมีรสชาติที่ซับซ้อนแต่ลงตัว ทั้งรสเค็ม รสหวาน ความมัน และกลิ่นหอมจากการย่าง
ราคาไม่แพง หาทานง่าย
เมื่อเทียบกับเมนูอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ แล้วเมนูโอโคโนมิยากิถือเป็นเมนูที่มีราคาเป็นมิตรและหาทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป ซึ่งเหล่านักท่องเที่ยวสามารถหาทานได้แม้กระทั่งตามตลาดนัดและงานเทศกาลต่าง ๆ
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
 |
 |
จองที่ HOTELS.com |
 |
|
จองที่ EXPEDIA |
 |
|
จองที่ AGODA |
 |
|
จองที่ BOOKING.COM |
ทำความรู้จักกับโอโคโนมิยากิในแต่ละรูปแบบ
ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีเสน่ห์ด้านอาหารเป็นอย่างมาก และเมนู “โอโคโนมิยากิ” เองก็เป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกชอบใจ ด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรมการกิน ทำให้โอโคโนมิยากิแต่ละภูมิภาคมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครที่เป็นสายกินที่ชอบตามหาของอร่อย ต้องไม่พลาดที่จะลิ้มลองโอโคโนมิยากิเหล่านี้
โอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้า
สำหรับเมนูโอโคโนมิยากิ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะนึกถึงที่โอซาก้าเป็นแห่งแรก เพราะที่โอซาก้านี้เป็นแหล่งกำเนิดและแหล่งรวมร้านโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ ซึ่งในโอซาก้านี้หาเมนูโอโคโนมิยากิทานได้ง่ายมาก ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ด้านนอกจะกรอบเล็กน้อยจากการย่าง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาผสมรวมกันตั้งแต่แรกในจานเดียว จากนั้นจึงนำไปเทลงบนเตาเทปันยากิแล้วค่อย ๆ ย่างให้สุกทั้งสองด้าน ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว มักทานคู่กับซอสโอโคโนมิยากิรสเข้มข้น มายองเนส ปลาโอแห้งและสาหร่าย
โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมะ
สำหรับเมนูโอโคโนมิยากิของเมืองฮิโรชิมะนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและแตกต่างจากสไตล์โอซาก้าอย่างสิ้นเชิง โดยโอโคโนมิยากิของฮิโรชิมะจะมีการ ย่างส่วนผสมเป็นชั้น ๆ โดยไม่ผสมรวมกันตั้งแต่แรก โดยจะเริ่มจากการเทแป้งเป็นแผ่นเครปบาง ๆ บนเตา จากนั้นวางทับด้วยกะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก หมูสามชั้นสไลด์ เส้นโซบะ และไข่ดาวโปะหน้า ทำให้ได้โอโคโนมิยากิที่มีขนาดใหญ่ เมื่อลองทานแล้วจะรู้สึกได้ถึงความหลากหลายของชั้นวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นความกรอบของแป้ง ความหวานของกะหล่ำปลี ความหนึบของเส้น และความหอมของหมูย่าง ทำให้เป็นเมนูที่อิ่มอร่อยและครบเครื่อง
มอนจายากิ
IMG BY : kaiten-portal, fujiya-tokyo
แม้ว่าเมนูนี้จะไม่ใช่โอโคโนมิยากิ แต่มอนจายากิก็ถือเป็นเมนูที่มีความคล้ายคลึงกัน โดยเมนูนี้ถือกำเนิดขึ้นในกรุงโตเกียว และมีรูปแบบการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ตัวมอนจายากิมีลักษณะที่เหลวกว่าโอโคโนมิยากิมาก แป้งจะบางและมีปริมาณน้ำเยอะกว่า ส่วนผสมจะประกอบด้วยแป้ง กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล มอนจายากิจะถูกเสิร์ฟโดยมีการนำส่วนผสมมาให้คุณแยกกันเอง จากนั้นจะต้องเทผักและเนื้อสัตว์ลงบนเตาเทปันยากิ สับและผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมที่เป็นแป้งเหลวลงไปแล้วรอให้แป้งสุก เมนูมอนจายากิจะให้สัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความกรอบจากการเกรียมของแป้งที่ติดเตา ความนุ่มของส่วนที่ยังเหลว และรสชาติเข้มข้นจากซอสและส่วนผสมต่าง ๆ
โอโคโนมิยากิถือเป็นเมนูที่ให้เหล่านักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์และวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี การได้ลองนั่งทานเมนูนี้พร้อมกับเพื่อน ๆ หรือครอบครัว หรือจะทานคนเดียว การทำโอโคโนมิยากิร้อน ๆ บนเตาเทปันยากิถือเป็นหนึ่งในความทรงจำดี ๆ ที่คุณจะได้รับกลับไปจากการเที่ยวญี่ปุ่นอย่างแน่นอน สำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้ว ก็อย่าลืมมาแชร์ความทรงจำในการไปเที่ยวญี่ปุ่นกับพวกเราได้ในกิจกรรม Memories of Japan ที่จัดขึ้นในเพจ FAV A GOOD LAB ทุก ๆ เดือนนะคะ
