แนะนำของกินเด็ด ๆ ของญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี

เมื่อญี่ปุ่นเข้าสู่ช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีหรือว่าฤดูใบไม้ร่วงนั้น สภาพอากาศก็จะค่อย ๆ เย็นลง เพราะฤดูนี้เป็นฤดูที่ต่อมาจากฤดูร้อน การที่สภาพอากาศเย็นลงนั้น นอกจากจะส่งผลทางด้านทิวทัศน์ตามสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ ของญี่ปุ่นแล้ว ยังส่งผลต่อเมนูอาหารในประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย โดยฤดูใบไม้เปลี่ยนสีของญี่ปุ่นนั้นเป็นฤดูกาลที่จะมีของอร่อยต่าง ๆ ทยอยกันเข้ามา ในบทความนี้เราก็จะขอแนะนำเมนูอาหารเด็ด ๆ ในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีของญี่ปุ่นมาให้ได้รับชมกัน

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

แนะนำเสน่ห์ของอาหารฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น

ฤดูใบไม้เปลี่ยนสีหรือฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นถือเป็นช่วงเวลาสุดพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทานอาหารเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากจะได้ชมความสวยงามของใบไม้เปลี่ยนสีของแต่ละสถานที่แล้ว ญี่ปุ่นยังถือว่าฤดูที่แสนพิเศษที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า “Shokuyoku no Aki” ที่แปลตรงตัวว่า “ฤดูที่กระตุ้นความอยากอาหาร” นั่นเอง

วัฒนธรรมการกินอาหารตามฤดูกาล

คนญี่ปุ่นจะให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาลมาก เพราะเชื่อว่าวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวได้ตามช่วงเวลานั้น ๆ จะมีรสชาติที่อร่อยและสดใหม่ที่สุด แถมยังเป็นการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติอย่างคุ้มค่า ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจว่าร้านอาหารญี่ปุ่นหลาย ๆ ร้านมักจะจำหน่ายเมนูอาหารตามแต่ละฤดูกาล

เหตุผลที่ต้องลองอาหารฤดูใบไม้เปลี่ยนสีเมื่อมาเที่ยวญี่ปุ่น

ได้ลิ้มรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบจากธรรมชาติ

อาหารญี่ปุ่นฤดูใบไม้เปลี่ยนสีจะมีรสหวานตามธรรมชาติ หอม สดใหม่มากกว่าฤดูอื่น ๆ

เมนูตามฤดูกาลมีเฉพาะช่วงนี้เท่านั้น

เมนูอาหารบางเมนูจะสามารถหาทานได้เฉพาะในฤดูใบไม้เปลี่ยนสีเท่านั้น เช่น ข้าวอบเห็ดมัตสึทาเกะ หรือปลาซันมะย่าง เป็นต้น

ร้านอาหารและตลาดท้องถิ่นมีบรรยากาศพิเศษ

ตามตลาดหรือร้านอาหารจะมีเมนูพิเศษ และบรรยากาศที่สื่อถึงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี เช่น การตกแต่งด้วยใบเมเปิ้ลสีแดงที่สวยงาม

ปลาซันมะ

IMG BY : ootoya

หลาย ๆ คนน่าจะเคยทานเมนูปลาซันมะกันมาบ้างแล้ว โดยในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีจะเป็นช่วงที่เนื้อปลาซันมะมีรสชาติเข้มข้นที่สุด และมักจะกลายเป็นเมนูยอดนิยมของคนญี่ปุ่น เมนูนี้เป็นเมนูที่สามารถหาทานได้ทั่วไป แต่ถ้าเราขอแนะนำให้ลองไปทานที่ฮอกไกโด ซึ่งเป็นแหล่งผลิตปลาซันมะนี้ นอกจากฮอกไกโดแล้วก็ยังมีจังหวัดที่อยู่ตามแนวชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกอย่างจังหวัดอิวาเตะ จังหวัดมิยากิก็เป็นแหล่งที่น่าไปลิ้มรสเมนูนี้ด้วยเช่นกัน

เนื้อปลาแซลมอน

สำหรับเนื้อปลาแซลมอนของฤดูใบไม้เปลี่ยนสีนี้ไม่ใช่เนื้อปลาที่เป็นหน้าของซูชิแต่อย่างใด้ แต่เป็นเนื้อปลาแซลมอนที่มีการนำมาปรุงอาหาร เช่น การนำไปปิ้งย่าง ทอด หรือทำเป็นไส้ข้าวปั้น ซึ่งเนื้อปลาแซลมอนที่จับได้ในฤดูใบไม้เปลี่ยนสีจะมีชื่อเรียกว่า “อากิซาเกะ (Aki-Zake)” ซึ่งเป็นเนื้อปลาแซลมอนที่มีเนื้อแน่นและมีรสชาติอร่อยเป็นอย่างมาก

เห็ดมัตสึทาเกะ

IMG BY : kateigaho

เห็ดมัตสึทาเกะนั้นก็เป็นอีกเมนูที่มีรสชาติยอดเยี่ยมที่สุดในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี โดยบางพื้นที่นั้นถือเป็นเมนูที่หาทานได้ยาก แต่ถ้าได้ลองทานแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน ซึ่งเมนูเห็ดมัตสึทาเกะนี้เป็นวัตถุดิบที่เอาไปทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเห็ดมัตสึทาเกะย่าง ข้าวอบเห็ดมัตสึทาเกะ ซุปเห็ดมัตสึทาเกะ ฯลฯ

เกาลัด

IMG BY : digjapan.travel

สำหรับเกาลัดของญี่ปุ่นนี้จะมีรสชาติแตกต่างจากเมืองไทยเล็กน้อย โดยเกาลัดของญี่ปุ่นจะมีรสชาติออกไปทางหวาน และยังได้รับความนิยมในการทำออกมาเป็นเมนูทั้งในรูปแบบอาหารคาวและอาหารหวาน หรือจะทานแบบปกติก็ได้เช่นกัน โดยภูมิภาคที่สามารถหาทานเกาลัดนี้ได้จะเป็นฝั่งภูมิภาคคันโตและภูมิภาคชูบุของญี่ปุ่น

มันเผา

gakumado.mynavi

มันเผาของญี่ปุ่นนั้น ตัวเนื้อมันเผามีความหอมหวานและอร่อยเป็นอย่างมาก และเป็นเมนูที่เหมาะแก่การทานในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีไปจนถึงฤดูหนาวเลย เนื่องจากสภาพอากาศของญี่ปุ่นจะเริ่มเย็นลงเรื่อย ๆ เมนูมันเผานี้ก็จะช่วยสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย อีกทั้งยังเป็นเมนูที่สามารถเดินพร้อมกับทานไปได้อีกด้วย เรียกได้ว่าทานได้อย่างเอร็ดอร่อยพร้อมเพลิดเพลินกับการเดินเที่ยวในญี่ปุ่นเลย

ลูกพลับ

IMG BY : tenki

ลูกพลับก็ถือเป็นอีกหนึ่งอย่างที่ทุกคนต้องนึกถึงเมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี โดยลูกพลับของญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีนั้นจะมีเนื้อแน่นและมีรสชาติหวานฉ่ำ อร่อย ซึ่งจะแตกต่างกับลูกพลับที่จำหน่ายในประเทศไทย โดยแหล่งผลิตลูกพลับของญี่ปุ่นนี้ ส่วนใหญ่จะอยู่ในแถบภูมิภาคคันไซอย่างจังหวัดนาระและจังหวัดวาคายามะ

เคล็ดลับการหาร้านอาหารญี่ปุ่นฤดูใบไม้เปลี่ยนสี

การมาเที่ยวญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี นอกจากจะเพลิดเพลินกับวิวธรรมชาติสวย ๆ แล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรพลาดคือการตามหาร้านอาหารญี่ปุ่นที่จำหน่ายเมนูพิเศษเฉพาะฤดูใบไม้เปลี่ยนสี ซึ่งเป็นโอกาสดีในการสัมผัสรสชาติแท้ ๆ จากวัตถุดิบสดใหม่ประจำฤดูกาลของญี่ปุ่น

เทคนิคหาเมนูใบไม้เปลี่ยนสีหรือเมนูฤดูใบไม้เปลี่ยนสีในญี่ปุ่น

สังเกตป้ายหน้าร้านอาหาร

โดยทั่วไปร้านอาหารจะมีเมนูพิเศษติดที่ป้ายแนะนำอยู่หน้าร้าน ซึ่งเมนูเหล่านี้จะเป็นเมนูพิเศษเฉพาะตามฤดูกาล อาจพบได้ทั้งในร้านอาหารญี่ปุ่นท้องถิ่น เช่น ร้านอิซากายะ คาเฟ่ หรือร้านขนม

มองหาร้านอาหารท้องถิ่น

ร้านอาหารในแต่ละเมืองจะใช้วัตถุดิบพิเศษเฉพาะพื้นที่ เช่น เห็ดมัตสึทาเกะจากจังหวัดนากาโนะ ปลาซันมะย่างถ่านจากฮอกไกโด มันหวานญี่ปุ่นจากคาโกชิมะ เกาลัดหวานจากกิฟุ เป็นต้น

เยี่ยมชมตลาดสดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น

หากต้องการทราบว่าในฤดูที่ไปเยือนนั้นมีวัตถุดิบตามฤดูกาลหรือไม่ ขอแนะนำให้ลองไปเยี่ยมชมตลาดเช้าตามเมืองต่าง ๆ หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตในสถานีรถไฟใหญ่ จะมีสินค้าหรืออาหารปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ของฤดูกาลนั้น

แนะนำประโยคภาษาญี่ปุ่นง่าย ๆ ในการสนทนาเพื่อสอบถามถึงอาหารของฤดูใบไม้เปลี่ยนสี

ทางเราของแนะนำประโยคภาษาญี่ปุ่นง่าย ๆ ที่คนไทยสามารถใช้สอบถามหรือพูดคุยกับคนญี่ปุ่นเวลาไปหาร้านอาหารและสอบถามเกี่ยวกับเมนูอาหารประจำฤดูใบไม้เปลี่ยนสีดังนี้

ประโยค	คำแปล
すみません Sumimasen ซุมิมาเซ็น	ขอโทษนะคะ/ครับ , ขอถามหน่อยค่ะ/ครับ
お願いします Onegaishimasu โอเนไงชิมัส	รบกวนด้วยนะคะ/ครับ
ありがとうございます Arigatougozaimasu อาริงาโตโกะไซมัส	ขอบคุณค่ะ/ครับ
この季節のおすすめ料理はありますか？ Kono kisetsu no osusume ryouri wa arimasuka? โคโนะ คิเซ็ทสึโนะ โอสึสึเมะเรียวริ วะ อาริมัสกะ?	มีเมนูอาหารของฤดูกาลนี้แนะนำไหมคะ/ครับ
秋の料理が食べられるお店はどこですか？ Aki no ryouri ga taberareru omise wa doko desuka? อาคิโนะ เรียวริ ก๊ะ ทาเบราเรรุ โอมิเสะ วะ โดโกะเดสกะ?	ร้านที่สามารถทานเมนูอาหารฤดูใบไม้เปลี่ยนสีได้อยู่ที่ไหนคะ/ครับ
おすすめをください Osusume wo kudasai โอสึสึเมะ โอะ คุดาไซ	ขอสั่งเมนูอาหารแนะนำค่ะ/ครับ
料金はいくらですか？ Ryoukin wa ikura desuka? เรียวคิง วะ อิคุระ เดสกะ?	ค่าบริการเท่าไรคะ/ครับ

ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
		จองที่ HOTELS.com
		จองที่ EXPEDIA
		จองที่ AGODA
		จองที่ BOOKING.COM

---

ฤดูใบไม้เปลี่ยนสีเป็นฤดูที่อากาศเริ่มจะมีการเปลี่ยนแปลง โดยแต่ละภูมิภาคจะค่อย ๆ เย็นลงเรื่อย ๆ ดังนั้น ในส่วนของวัตถุดิบหรือของกินบางอย่างในญี่ปุ่นเองก็จะมีการเปลี่ยนแปลงไปด้วยเช่นกัน ซึ่งของกินต่าง ๆ ที่เราแนะนำมานั้นเป็นของกินที่เหมาะกับการไปลองในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีของญี่ปุ่นมาก ถ้าใครมีแผนจะไปเที่ยวญี่ปุ่นช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีก็ขอแนะนำให้ลองหาทานของเหล่านี้กันดู สำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้ว ก็อย่าลืมมาแชร์ความทรงจำในการไปเที่ยวญี่ปุ่นกับพวกเราได้ในกิจกรรม Memories of Japan ที่จัดขึ้นในเพจ FAV A GOOD LAB ทุก ๆ เดือนนะคะ