ทั่วญี่ปุ่น

แนะนำเมนูโอเด้ง (Oden) หนึ่งในเมนูยอดนิยมของญี่ปุ่นที่ให้เหมาะกับการทานในช่วงอากาศเย็น

โอเด้ง (Oden) คือหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมในช่วงอากาศเย็นอย่างฤดูใบไม้เปลี่ยนสีและ เมนูนี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นจากน้ำซุปกลมกล่อมและวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งไข่ต้ม หัวไชเท้า เต้าหู้ทอด และลูกชิ้นปลา ที่ไม่เพียงแต่ช่วยคลายความหนาวเย็น แต่ยังเต็มไปด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งและเข้มข้น บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับประวัติและความหลากหลายของโอเด้งเพื่อให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์กินโอเด้งแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ อย่างเต็มอิ่ม


ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
จองที่ HOTELS.com
จองที่ EXPEDIA
จองที่ AGODA
จองที่ BOOKING.COM

ประวัติและความเป็นมาของโอเด้ง

IMG BY : kibun

โอเด้ง (Oden) เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี โดยเริ่มต้นจากเมนูที่เรียกว่า “มิโตะเมชิ (Mito-meshi)” ในยุคเอโดะ ซึ่งเป็นอาหารประเภทต้มที่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ เช่น เต้าหู้และผักต้มในน้ำซุปที่มีรสชาติเบา ๆ

ส่วนชื่อ “โอเด้ง” นั้นมีที่มาจากคำว่า “เดง (Den)” ที่หมายถึงการต้มในน้ำซุป และมีคำขึ้นต้นว่า “โอ” เพื่อแสดงความสุภาพและความพิเศษของอาหารชนิดนี้ เมนูโอเด้งในยุคแรกจะเน้นใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายและราคาถูก เช่น ไข่ต้ม หัวไชเท้า และเต้าหู้ ซึ่งช่วยให้ผู้คนในสมัยนั้นสามารถกินอาหารร้อน ๆ อบอุ่นในฤดูหนาวได้

IMG BY : kibun

ในยุคสมัยต่อมา โอเด้งได้รับความนิยมแพร่หลายทั่วญี่ปุ่น โดยมีการปรับเปลี่ยนสูตรน้ำซุปและวัตถุดิบตามแต่ละภูมิภาค เช่น ในเขตคันโตจะใช้น้ำซุปโชยุสีเข้ม ส่วนในเขตคันไซจะใช้น้ำซุปที่มีรสชาตินุ่มนวลกว่า และยังมีการเพิ่มวัตถุดิบพิเศษอย่างลูกชิ้นปลา ชิกุวะ และโมจิห่อฟองเต้าหู้

ปัจจุบัน โอเด้งไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่นิยมตามร้านอาหารและตลาดกลางคืนในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารยอดฮิตที่หาซื้อได้ง่ายในร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศ ทำให้โอเด้งกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในช่วงอากาศเย็นที่ใครไปญี่ปุ่นก็ต้องลอง


ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
จองที่ HOTELS.com
จองที่ EXPEDIA
จองที่ AGODA
จองที่ BOOKING.COM
'post', 'post_status' => 'publish', 'post__not_in' => array( $post->ID ), //'posts_per_page' => $dp_options['related_post_num'], 'posts_per_page' => 1, 'orderby' => 'rand' ); $categories = get_the_category(); if ( $categories ) : $category_ids = array(); foreach( $categories as $category ) : if ( !empty( $category->term_id ) ) : $category_ids[] = $category->term_id; endif; endforeach; if ( $category_ids ) : $args['tax_query'][] = array( 'taxonomy' => 'category', 'field' => 'term_id', 'terms' => $category_ids, 'category__not_in' => $category_ids, 'operator' => 'IN' ); endif; endif; $the_query = new WP_Query( $args ); if ( $the_query->have_posts() ) : ?>
have_posts() ) : $the_query->the_post(); $post_count++; $post_count_with_ad++; ?>
'; endif; echo "\n"; // ネイティブ内部広告 if ( $post->show_native_ad && $post->native_ad_label ) : echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $post->native_ad_label ) . '
' . "\n"; echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $post->native_ad_label ) . '
' . "\n"; elseif ( $dp_options['show_category'] ) : $catlist_float = array(); $categories = get_the_category(); if ( $categories && ! is_wp_error( $categories ) ) : foreach( $categories as $category ) : $catlist_float[] = '' . esc_html( $category->name ) . ''; break; endforeach; endif; if ( $catlist_float ) : echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . implode( ', ', $catlist_float ) . '
' . "\n"; endif; endif; ?>

บทความที่อยากให้อ่านต่อพิ่มเติม
= $dp_options['related_post_num'] ) break; // ネイティブ外部広告 if ( $dp_options['show_related_post_native_ad'] && $dp_options['related_post_native_ad_position'] && 0 === ( $post_count % $dp_options['related_post_native_ad_position'] ) ) : $native_ad = get_native_ad(); if ( $native_ad ) : $post_count_with_ad++; ?>
' . "\n"; if ( $native_ad['native_ad_label'] ) : echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $native_ad['native_ad_label'] ) . '
' . "\n"; echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $native_ad['native_ad_label'] ) . '
' . "\n"; endif; ?>

บทความที่อยากให้อ่านต่อพิ่มเติม
= $dp_options['related_post_num'] ) break; endwhile; wp_reset_postdata(); ?>

วัตถุดิบและชนิดโอเด้งยอดนิยม

เมนูโอเด้งของญี่ปุ่นมีความหลากหลายทั้งในเรื่องของรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ โดยวัตถุดิบแต่ละชนิดจะถูกต้มในน้ำซุปโชยุหรือดาชิอย่างช้า ๆ เพื่อให้ซึมซับรสชาติอย่างลึกซึ้ง และนี่คือวัตถุดิบยอดนิยมที่มักพบในโอเด้งตามร้านอาหารหรือร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น

ไข่ต้ม

IMG BY : delishkitchen

ไข่ไก่ต้มจนไข่แดงเซ็ตตัวพอดี เมื่อต้มในน้ำซุปโอเด้งนาน ๆ จะซึมซับรสชาติได้ดี เป็นหนึ่งในวัตถุดิบพื้นฐานที่ทุกถ้วยโอเด้งต้องมี

หัวไชเท้า

IMG BY : odendane

หัวไชเท้าหั่นแว่นหนา ๆ แล้วนำไปต้มจนเนื้อนุ่ม เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมาก เพราะซึมซับน้ำซุปได้ดีและให้รสหวานตามธรรมชาติ

ชิกุวะ

IMG BY : odendane

ลูกชิ้นปลาทรงท่อที่ทำจากปลาเนื้อขาวบดละเอียด แล้วปิ้งจนหอมกรอบด้านนอก นิยมใส่ในโอเด้งเพราะให้รสชาติที่เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป

คอนเนียคุ

IMG BY : odendane

ผลิตภัณฑ์จากพืชบุก มีลักษณะเหนียวหนึบและไม่ค่อยมีรสชาติในตัว แต่เมื่อนำไปต้มในน้ำซุปนาน ๆ จะซึมซับรสอ่อน ๆ ทำให้เคี้ยวเพลินและช่วยเพิ่มสัมผัสที่หลากหลาย

เต้าหู้ทอด

IMG BY : odendane

เต้าหู้ที่นำไปทอดให้ผิวนอกกรอบเล็กน้อยแล้วนำไปต้มซ้ำในน้ำซุป มีความนุ่มด้านในและรสชาติกลมกล่อม

ฮันเป็ง

IMG BY : foodistnote.recipe-blog

ฮันเป็งเป็นลูกชิ้นปลาสีขาว เนื้อนุ่มฟูคล้ายฟองน้ำ ให้สัมผัสเบาและมีรสอ่อน ๆ นิยมรับประทานกันในเขตคันโต

โมจิห่อฟองเต้าหู้

IMG BY : odendane

แผ่นฟองเต้าหู้ที่ห่อโมจิไว้ข้างใน แล้วมัดเป็นถุงเล็ก ๆ นำไปต้มในน้ำซุป เมื่อกัดเข้าไปจะพบความนุ่มหนึบของโมจิที่เข้ากันดีกับน้ำซุป

ลูกชิ้นเนื้อหรือปลาชนิดอื่น ๆ

IMG BY : cookpad

ลูกชิ้นเนื้อหรือปลาชนิดอื่น ๆ　เป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญของเมนูนี้ บางร้านจะมีลูกชิ้นปลาหมึกหรือเนื้อบดที่ปรุงรสมาอย่างดี เพิ่มรสชาติและความหลากหลาย


ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
จองที่ HOTELS.com
จองที่ EXPEDIA
จองที่ AGODA
จองที่ BOOKING.COM
'post', 'post_status' => 'publish', 'post__not_in' => array( $post->ID ), //'posts_per_page' => $dp_options['related_post_num'], 'posts_per_page' => 1, 'orderby' => 'rand' ); $categories = get_the_category(); if ( $categories ) : $category_ids = array(); foreach( $categories as $category ) : if ( !empty( $category->term_id ) ) : $category_ids[] = $category->term_id; endif; endforeach; if ( $category_ids ) : $args['tax_query'][] = array( 'taxonomy' => 'category', 'field' => 'term_id', 'terms' => $category_ids, 'category__not_in' => $category_ids, 'operator' => 'IN' ); endif; endif; $the_query = new WP_Query( $args ); if ( $the_query->have_posts() ) : ?>
have_posts() ) : $the_query->the_post(); $post_count++; $post_count_with_ad++; ?>
'; endif; echo "\n"; // ネイティブ内部広告 if ( $post->show_native_ad && $post->native_ad_label ) : echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $post->native_ad_label ) . '
' . "\n"; echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $post->native_ad_label ) . '
' . "\n"; elseif ( $dp_options['show_category'] ) : $catlist_float = array(); $categories = get_the_category(); if ( $categories && ! is_wp_error( $categories ) ) : foreach( $categories as $category ) : $catlist_float[] = '' . esc_html( $category->name ) . ''; break; endforeach; endif; if ( $catlist_float ) : echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . implode( ', ', $catlist_float ) . '
' . "\n"; endif; endif; ?>

บทความที่อยากให้อ่านต่อพิ่มเติม
= $dp_options['related_post_num'] ) break; // ネイティブ外部広告 if ( $dp_options['show_related_post_native_ad'] && $dp_options['related_post_native_ad_position'] && 0 === ( $post_count % $dp_options['related_post_native_ad_position'] ) ) : $native_ad = get_native_ad(); if ( $native_ad ) : $post_count_with_ad++; ?>
' . "\n"; if ( $native_ad['native_ad_label'] ) : echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $native_ad['native_ad_label'] ) . '
' . "\n"; echo "\t\t\t\t\t\t\t\t\t"; echo '
' . esc_html( $native_ad['native_ad_label'] ) . '
' . "\n"; endif; ?>

บทความที่อยากให้อ่านต่อพิ่มเติม
= $dp_options['related_post_num'] ) break; endwhile; wp_reset_postdata(); ?>

วิธีการกินโอเด้งอย่างถูกต้องและสนุก

เมนูโอเด้งไม่ใช่แค่อาหารต้มธรรมดา แต่เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติ ความหลากหลาย และวัฒนธรรมการกินแบบญี่ปุ่นที่ควรลิ้มลอง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและวิธีการกินโอเด้งให้อร่อยและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

เลือกวัตถุดิบหลากหลายเพื่อรสสัมผัสที่ต่างกัน

IMG BY : yamaki

เมนูโอเด้งประกอบด้วยวัตถุดิบที่ให้สัมผัสแตกต่างกัน เช่น ไข่ต้มเนื้อแน่น หัวไชเท้าชุ่มฉ่ำ เต้าหู้ทอดที่นุ่มละมุน หรือชิกุวะที่เคี้ยวหนึบ การเลือกหลาย ๆ อย่างจะทำให้ได้สัมผัสรสชาติแบบครบเครื่อง

ชิมน้ำซุปก่อน

IMG BY : deandeluca

น้ำซุปคือหัวใจของโอเด้ง รสชาติกลมกล่อมของดาชิหรือโชยุนั้นจะช่วยปลุกความรู้สึกอบอุ่นในวันที่อากาศหนาว แนะนำให้ซดน้ำซุปสักเล็กน้อยก่อนเริ่ม เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของเมนูนี้

ทานวัตถุดิบจากอ่อนถึงเข้ม

IMG BY : katauoya

เริ่มจากวัตถุดิบที่มีรสชาติอ่อน เช่น ฮันเป็ง หรือคอนเนียคุ จากนั้นจึงค่อย ๆ ไปยังวัตถุดิบที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น เช่น เต้าหู้ทอดหรือลูกชิ้นปลา จะทำให้รับรู้รสชาติได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

จิ้มกับมัสตาร์ดญี่ปุ่นหรือซอสพิเศษ

IMG BY : odendane

โอเด้งมักจะเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดญี่ปุ่น หรือซอสถั่วเหลืองบางชนิดและน้ำจิ้มอื่น ๆ การจิ้มหรือแตะเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้กับวัตถุดิบนั้น ๆ ได้ดี

ทานโอเด้งคู่กับสาเกอุ่น ๆ หรือชาเขียว

IMG BY : kamaboko

ในช่วงที่อากาศหนาวเย็น คนญี่ปุ่นนิยมทานโอเด้งพร้อมกับเครื่องดื่มร้อน เช่น สาเกหรือชาเขียว ซึ่งช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและเพิ่มความรู้สึกสบายยิ่งขึ้น


ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่

จองโรงแรมได้ที่
จองที่ HOTELS.com
จองที่ EXPEDIA
จองที่ AGODA
จองที่ BOOKING.COM

โอเด้งไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา แต่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการกินที่อบอุ่นหัวใจของชาวญี่ปุ่น โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีและฤดูหนาวที่อากาศเย็นสบาย การได้ลิ้มรสน้ำซุปกลมกล่อมพร้อมวัตถุดิบหลากหลายแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ จะทำให้การเดินทางของคุณเต็มไปด้วยความทรงจำแสนอร่อย มาลองเปิดประสบการณ์ใหม่กับเมนูโอเด้งของแท้ที่ญี่ปุ่น แล้วคุณจะหลงรักญี่ปุ่นในแบบที่ไม่เคยรู้สึกมาก่อน สำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้ว ก็อย่าลืมมาแชร์ความทรงจำในการไปเที่ยวญี่ปุ่นกับพวกเราได้ในกิจกรรม Memories of Japan ที่จัดขึ้นในเพจ FAV A GOOD LAB ทุก ๆ เดือนนะคะ

Pick up


บทความแนะนำ

  1. ท่องเที่ยวที่คาโกชิมะและมิยาซากิด้วยรถไฟ D&S (จังหวัดมิยาซากิ)

  2. ท่องเที่ยวที่คาโกชิมะและมิยาซากิด้วยรถไฟ D&S (จังหวัดคาโกชิมะ)

  3. 【จังหวัดโออิตะ】รับชมสถานที่ศักดิ์สิทธิ์รอบคิวชู! และสำรวจสถานที่ยอดฮิตจากเรื่อง “ผ่าพิภพไททัน” (Attack on Titan)

  4. 【จังหวัดฟุกุโอกะ】รับชมสถานที่ศักดิ์สิทธิ์รอบคิวชู! และสำรวจสถานที่ยอดฮิตจากเรื่อง “ดาบพิฆาตอสูร” (Kimetsu no Yaiba)

  5. 【จังหวัดคาโกชิมะ】รับชมสถานที่ศักดิ์สิทธิ์รอบคิวชู! และสำรวจสถานที่ยอดฮิตจากเรื่อง “ยามซากุระร่วงโรย” (5 Centimeters Per Second)

  6. 【จังหวัดคุมาโมโตะ】รับชมสถานที่ศักดิ์สิทธิ์รอบคิวชู! และสำรวจสถานที่ยอดฮิตจากเรื่อง “นัตสึเมะกับบันทึกพิศวง” (Natsume Yuujin Chou) และ “วันพีซ” (One Piece)

  7. แนะนำเส้นทางเที่ยวญี่ปุ่นกับ Peach : 3 เส้นทางที่ไม่ควรพลาด

  8. สัมผัสความประทับใจและความสะดวกสบาย บนเส้นทางเที่ยวบินจากกรุงเทพฯ (ไทย) สู่โอซาก้า (ญี่ปุ่น)

  9. บริการแนะนำสำหรับการเดินทางในญี่ปุ่น!เก็บสัมภาระไว้ที่ร้าน ”KARAOKEKAN” ใกล้ๆ แล้วไปเที่ยว หรือช้อปปิ้งได้แบบไม่ต้องหิ้วของ♪ บริการฝากสัมภาระ Luggage Storage

  10. บริการขนส่งสัมภาระที่ทำให้คุณสนุกกับการเดินทางในโตเกียวได้อย่างเต็มที่ เมื่อมาถึงสนามบิน ก็สามารถไปเที่ยวได้โดยไม่ต้องถือของ ! Luggage Transfer－Porter Express

บทความล่าสุด

  1. แนะนำตลาดปลาชื่อดังของญี่ปุ่น แหล่งรวมความสดอร่อยของเหล่าเมนูอาหารทะเล

  2. แนะนำเมนูโอเด้ง (Oden) หนึ่งในเมนูยอดนิยมของญี่ปุ่นที่ให้เหมาะกับการทานในช่วงอากาศเย็น

  3. แนะนำเมนูหม้อไฟนาเบะ (Nabe) หม้อไฟญี่ปุ่นสุดอบอุ่นที่ต้องลองเมื่อไปเที่ยวญี่ปุ่น

  4. ศาลเจ้าดาไซฟุ เทนมันกุ (Dazaifu Tenmangu Shrine) ศาลเจ้าที่มอบพรด้านการศึกษา หนึ่งในสถานที่ยอดฮิตของฟุกุโอกะ

  5. แนะนำกิจกรรมที่น่าสนใจเมื่อได้ไปเที่ยวชมที่จังหวัดอิวาเตะ

  6. อุด้ง (Udon) อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนรักเมนูเส้นต้องไม่ควรพลาด

  7. แนะนำสถานที่ท่องเที่ยวในนาโกย่า ศูนย์กลางของภูมิภาคชูบุที่ต้องลองมาเยือน

  8. เมนูอาหารยอดฮิตประจำฟุกุโอกะ ไปเยือนแล้วก็ต้องลอง!!

  9. คารุอิซาวะ เมืองที่ผสานกับธรรมชาติอันงดงามอย่างลงตัว

  10. แนะนำกิจกรรมที่น่าสนใจในการไปเที่ยวชมจังหวัดไซตามะ
FAV A GOOD LAB
TOP