โอเด้ง (Oden) คือหนึ่งในเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมในช่วงอากาศเย็นอย่างฤดูใบไม้เปลี่ยนสีและ เมนูนี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นจากน้ำซุปกลมกล่อมและวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งไข่ต้ม หัวไชเท้า เต้าหู้ทอด และลูกชิ้นปลา ที่ไม่เพียงแต่ช่วยคลายความหนาวเย็น แต่ยังเต็มไปด้วยรสชาติที่ลึกซึ้งและเข้มข้น บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับประวัติและความหลากหลายของโอเด้งเพื่อให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์กินโอเด้งแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ อย่างเต็มอิ่ม
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
 |
 |
จองที่ HOTELS.com |
 |
|
จองที่ EXPEDIA |
 |
|
จองที่ AGODA |
 |
|
จองที่ BOOKING.COM |
ประวัติและความเป็นมาของโอเด้ง
IMG BY : kibun
โอเด้ง (Oden) เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี โดยเริ่มต้นจากเมนูที่เรียกว่า “มิโตะเมชิ (Mito-meshi)” ในยุคเอโดะ ซึ่งเป็นอาหารประเภทต้มที่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ เช่น เต้าหู้และผักต้มในน้ำซุปที่มีรสชาติเบา ๆ
ส่วนชื่อ “โอเด้ง” นั้นมีที่มาจากคำว่า “เดง (Den)” ที่หมายถึงการต้มในน้ำซุป และมีคำขึ้นต้นว่า “โอ” เพื่อแสดงความสุภาพและความพิเศษของอาหารชนิดนี้ เมนูโอเด้งในยุคแรกจะเน้นใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายและราคาถูก เช่น ไข่ต้ม หัวไชเท้า และเต้าหู้ ซึ่งช่วยให้ผู้คนในสมัยนั้นสามารถกินอาหารร้อน ๆ อบอุ่นในฤดูหนาวได้
IMG BY : kibun
ในยุคสมัยต่อมา โอเด้งได้รับความนิยมแพร่หลายทั่วญี่ปุ่น โดยมีการปรับเปลี่ยนสูตรน้ำซุปและวัตถุดิบตามแต่ละภูมิภาค เช่น ในเขตคันโตจะใช้น้ำซุปโชยุสีเข้ม ส่วนในเขตคันไซจะใช้น้ำซุปที่มีรสชาตินุ่มนวลกว่า และยังมีการเพิ่มวัตถุดิบพิเศษอย่างลูกชิ้นปลา ชิกุวะ และโมจิห่อฟองเต้าหู้
ปัจจุบัน โอเด้งไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่นิยมตามร้านอาหารและตลาดกลางคืนในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารยอดฮิตที่หาซื้อได้ง่ายในร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศ ทำให้โอเด้งกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในช่วงอากาศเย็นที่ใครไปญี่ปุ่นก็ต้องลอง
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
วัตถุดิบและชนิดโอเด้งยอดนิยม
เมนูโอเด้งของญี่ปุ่นมีความหลากหลายทั้งในเรื่องของรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ โดยวัตถุดิบแต่ละชนิดจะถูกต้มในน้ำซุปโชยุหรือดาชิอย่างช้า ๆ เพื่อให้ซึมซับรสชาติอย่างลึกซึ้ง และนี่คือวัตถุดิบยอดนิยมที่มักพบในโอเด้งตามร้านอาหารหรือร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น
ไข่ต้ม
IMG BY : delishkitchen
ไข่ไก่ต้มจนไข่แดงเซ็ตตัวพอดี เมื่อต้มในน้ำซุปโอเด้งนาน ๆ จะซึมซับรสชาติได้ดี เป็นหนึ่งในวัตถุดิบพื้นฐานที่ทุกถ้วยโอเด้งต้องมี
หัวไชเท้า
IMG BY : odendane
หัวไชเท้าหั่นแว่นหนา ๆ แล้วนำไปต้มจนเนื้อนุ่ม เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมาก เพราะซึมซับน้ำซุปได้ดีและให้รสหวานตามธรรมชาติ
ชิกุวะ
IMG BY : odendane
ลูกชิ้นปลาทรงท่อที่ทำจากปลาเนื้อขาวบดละเอียด แล้วปิ้งจนหอมกรอบด้านนอก นิยมใส่ในโอเด้งเพราะให้รสชาติที่เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป
คอนเนียคุ
IMG BY : odendane
ผลิตภัณฑ์จากพืชบุก มีลักษณะเหนียวหนึบและไม่ค่อยมีรสชาติในตัว แต่เมื่อนำไปต้มในน้ำซุปนาน ๆ จะซึมซับรสอ่อน ๆ ทำให้เคี้ยวเพลินและช่วยเพิ่มสัมผัสที่หลากหลาย
เต้าหู้ทอด
IMG BY : odendane
เต้าหู้ที่นำไปทอดให้ผิวนอกกรอบเล็กน้อยแล้วนำไปต้มซ้ำในน้ำซุป มีความนุ่มด้านในและรสชาติกลมกล่อม
ฮันเป็ง
IMG BY : foodistnote.recipe-blog
ฮันเป็งเป็นลูกชิ้นปลาสีขาว เนื้อนุ่มฟูคล้ายฟองน้ำ ให้สัมผัสเบาและมีรสอ่อน ๆ นิยมรับประทานกันในเขตคันโต
โมจิห่อฟองเต้าหู้
IMG BY : odendane
แผ่นฟองเต้าหู้ที่ห่อโมจิไว้ข้างใน แล้วมัดเป็นถุงเล็ก ๆ นำไปต้มในน้ำซุป เมื่อกัดเข้าไปจะพบความนุ่มหนึบของโมจิที่เข้ากันดีกับน้ำซุป
ลูกชิ้นเนื้อหรือปลาชนิดอื่น ๆ
IMG BY : cookpad
ลูกชิ้นเนื้อหรือปลาชนิดอื่น ๆ เป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญของเมนูนี้ บางร้านจะมีลูกชิ้นปลาหมึกหรือเนื้อบดที่ปรุงรสมาอย่างดี เพิ่มรสชาติและความหลากหลาย
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
วิธีการกินโอเด้งอย่างถูกต้องและสนุก
เมนูโอเด้งไม่ใช่แค่อาหารต้มธรรมดา แต่เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติ ความหลากหลาย และวัฒนธรรมการกินแบบญี่ปุ่นที่ควรลิ้มลอง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและวิธีการกินโอเด้งให้อร่อยและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น
เลือกวัตถุดิบหลากหลายเพื่อรสสัมผัสที่ต่างกัน
IMG BY : yamaki
เมนูโอเด้งประกอบด้วยวัตถุดิบที่ให้สัมผัสแตกต่างกัน เช่น ไข่ต้มเนื้อแน่น หัวไชเท้าชุ่มฉ่ำ เต้าหู้ทอดที่นุ่มละมุน หรือชิกุวะที่เคี้ยวหนึบ การเลือกหลาย ๆ อย่างจะทำให้ได้สัมผัสรสชาติแบบครบเครื่อง
ชิมน้ำซุปก่อน
IMG BY : deandeluca
น้ำซุปคือหัวใจของโอเด้ง รสชาติกลมกล่อมของดาชิหรือโชยุนั้นจะช่วยปลุกความรู้สึกอบอุ่นในวันที่อากาศหนาว แนะนำให้ซดน้ำซุปสักเล็กน้อยก่อนเริ่ม เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของเมนูนี้
ทานวัตถุดิบจากอ่อนถึงเข้ม
IMG BY : katauoya
เริ่มจากวัตถุดิบที่มีรสชาติอ่อน เช่น ฮันเป็ง หรือคอนเนียคุ จากนั้นจึงค่อย ๆ ไปยังวัตถุดิบที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น เช่น เต้าหู้ทอดหรือลูกชิ้นปลา จะทำให้รับรู้รสชาติได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
จิ้มกับมัสตาร์ดญี่ปุ่นหรือซอสพิเศษ
IMG BY : odendane
โอเด้งมักจะเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดญี่ปุ่น หรือซอสถั่วเหลืองบางชนิดและน้ำจิ้มอื่น ๆ การจิ้มหรือแตะเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้กับวัตถุดิบนั้น ๆ ได้ดี
ทานโอเด้งคู่กับสาเกอุ่น ๆ หรือชาเขียว
IMG BY : kamaboko
ในช่วงที่อากาศหนาวเย็น คนญี่ปุ่นนิยมทานโอเด้งพร้อมกับเครื่องดื่มร้อน เช่น สาเกหรือชาเขียว ซึ่งช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและเพิ่มความรู้สึกสบายยิ่งขึ้น
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
โอเด้งไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา แต่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการกินที่อบอุ่นหัวใจของชาวญี่ปุ่น โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีและฤดูหนาวที่อากาศเย็นสบาย การได้ลิ้มรสน้ำซุปกลมกล่อมพร้อมวัตถุดิบหลากหลายแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ จะทำให้การเดินทางของคุณเต็มไปด้วยความทรงจำแสนอร่อย มาลองเปิดประสบการณ์ใหม่กับเมนูโอเด้งของแท้ที่ญี่ปุ่น แล้วคุณจะหลงรักญี่ปุ่นในแบบที่ไม่เคยรู้สึกมาก่อน สำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้ว ก็อย่าลืมมาแชร์ความทรงจำในการไปเที่ยวญี่ปุ่นกับพวกเราได้ในกิจกรรม Memories of Japan ที่จัดขึ้นในเพจ FAV A GOOD LAB ทุก ๆ เดือนนะคะ
