เมนูมตสึนาเบะถือเป็นอาหารท้องถิ่นประจำจังหวัดฟุกุโอกะ และเป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าทงคตสึราเม็งเลย โดยเฉพาะในย่านฮากาตะที่เป็นย่านท่องเที่ยวหลักของฟุกุโอกะนั้นมีร้านมตสึนาเบะแสนอร่อยอยู่ไม่น้อย เรียกได้ว่านักท่องเที่ยวสามารถไปลิ้มรสชาติของมตสึนาเบะได้ตามใจชอบกันเลย แต่ในบทความนี้ เราจะมาขอแนะนำร้านมตสึนาเบะชื่อดังที่เหล่านักท่องเที่ยวนิยมไปแวะทานกันค่ะ
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
 |
 |
จองที่ HOTELS.com |
 |
|
จองที่ EXPEDIA |
 |
|
จองที่ AGODA |
 |
|
จองที่ BOOKING.COM |
สารบัญ
มาทำความรู้จักกับ Motsunabe กันค่ะ !
Motsunabe หรือ “มตสึนาเบะ” อาหารประจำถิ่นเลื่องชื่อของชาวฮากาตะมายาวนาน แต่เดิมเริ่มเป็นที่นิยมไปทั่วญี่ปุ่นในช่วง 30 กว่าปีที่ผ่านมานี่เอง “มตสึนาเบะ” เป็นอาหารที่หากินได้ทั่วไปตามร้านอิซากายะหรือร้านที่ขายเมนูนี้เป็นการเฉพาะเลยก็มีไม่น้อย โดยเฉพาะในย่านนาคาสุหรือเทนจินนี่มีมากมายนับไม่ถ้วนเลยค่ะ
ว่ากันถึงรูปแบบของ “มตสึนาเบะ” หากเป็นหม้อไฟไส้ตุ๋นในแบบฮากาตะดั้งเดิมจะใส่เครื่องในวัวเป็นวัตถุดิบหลัก โดยเฉพาะตัวไส้ที่ถือเป็นพระเอกของหม้อ ส่วนผักสดก็มีหลากหลาย แต่ที่ต้องใส่เน้นๆ คือกระหล่ำปลี กุยช่าย และที่ขาดไม่ได้คือพริกเผ็ดๆ ในวันที่ “มตสึนาเบะ” เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น จึงได้มีการประยุกต์เอาเนื้อชนิดอื่นๆ มาใส่บ้าง ซึ่งก็มีทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ กระทั่งพวกซีฟู้ดอย่างกุ้งหอยปูปลาก็มากันครบ หากอธิบายให้เข้าใจง่ายๆเลยก็คือ “มตสึนาเบะ” เปรียบเสมือน “หม้อไฟเครื่องใน” ของบ้านเรานั่นเองค่ะ
IMG BY : https://www.nta.co.jp/media/
น้ำซุปทั้ง 3 รสชาติ
โดยทั่วไปแล้ว น้ำซุปของหม้อไฟมตสึนาเบะ จะมีทั้งหมด 3 รสชาติค่ะ
ซุปมิโซะ
เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยซดน้ำซุปมิโซะกันมาบ้างแล้วรสชาติก็จะออกเค็มนิดๆ แต่จะหอมกลิ่นถั่วเหลืองมากกว่า และด้วยความที่สรรพคุณช่วยเพิ่มความอยากอาหารก็เลยกลายเป็นกับแกล้มที่นักดื่มต่างยกให้เป็นที่หนึ่งในใจไปเลย
ซุปโชยุ
เป็นน้ำซุปมาตรฐานที่คู่กับเมนูนี้ เอาไว้สั่งเวลาที่คิดอะไรไม่ออกเหมือนกับการสั่งกระเพราคู่กับไข่ดาวประมาณนั้นเลย มีรสชาติเค็มๆปนหวานนิดหน่อย หอมๆเข้ากันกับไส้วัวและผักได้เป็นอย่างดี
ซุปชิโอะ(ซุปใส)
น้ำซุปใสธรรมดาที่ทำให้หลายๆอย่างในเมนูหม้อไฟไม่ธรรมดา เห็นเรียบๆก็ฟาดเรียบกันมานักต่อนักแล้วใช่มั้ยล่ะ ซดน้ำเพลินๆเอ้า หมดหม้อเฉยเลย
รสชาติน้ำซุปไม่ได้มีเพียงแค่นี้ เพราะแต่ละร้านเค้าก็คิดค้นสูตรกันออกมามากมาย ทั้งเผ็ด ทั้งแซ่บอะไรกันไป บทความนี้เลยจะขอพาเพื่อนๆมาลองทานหม้อไฟมตสึนาเบะกันดูค่ะ ว่ารสชาติไหน ร้านไหนจะคือเดอะ เบส ที่สุดสำหรับคุณ
ร้าน Keishu (慶州)
“ร้าน Keishu” เป็นร้าน มตสึนาเบะ โดยเฉพาะ ที่ดำเนินการโดยร้านยากินิกุเก่าแก่แห่งเมืองฟุกุโอกะ คุณจะเพลิดเพลินไปกับมตสึนาเบะ ที่ทำจากเครื่องในวัววากิวคุโรเกะแห่งคิวชู
ร้านนี้จะมีเมนูหม้อไฟเครื่องในให้เลือกถึง 5 แบบ รวมถึงรสโชยุแบบต้นตำรับ รสเกลือหางวัวที่หาทานได้ยาก และเมนูเผ็ดร้อนสุดๆ อย่าง Ishiyaki Horumon ที่เหมาะสำหรับคนรักรสเผ็ด ว่ากันว่า ร้านนี้เค้ามีลูกค้าขาประจำที่มาเยือนหลายต่อหลายครั้งเลยทีเดียว♪
นอกจากรสชาติของหม้อไฟเครื่องในแล้ว สิ่งที่ทำให้ “ร้าน Keishu” มีเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งเลยก็คือบรรยากาศของร้านค่ะ หากคุณกำลังมองหาค่ำคืนที่แสนผ่อนคลายในฟุกุโอกะ ร้านนี้ก็เป็นตัวเลือกที่แนะนำเลยค่ะ ♡
| Location | 2 Chome-2-40 Chiyo, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0044, Japan |
|---|---|
| เวลาทำการ | 17:00 ～ 01:00 (ในวันถัดไป) |
| ติดต่อร้าน | (+81) 92-736-3411 |
| ราคาอาหารต่อคน | 6,000 ～ 7,000 เยน |
| การเดินทาง | ใช้รถไฟใต้ดินสาย Fukuoka City Airport Line และสาย Hakozaki ลงที่ Nakasu-Kawabata Station จากนั้นเดินประมาณ 7 นาที |
ร้าน Motsuko (もつ幸)
“ร้าน Motsuko” เป็นร้านมตสึนาเบะ เก่าแก่ที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1978 พวกเขายังคงรักษาสูตรดั้งเดิมของหม้อไฟเครื่องในสไตล์สุกี้น้ำ ที่ใช้ซุปจากกระดูกไก่ และรับประทานโดยจิ้มกับน้ำส้มสายชูโชยุสูตรพิเศษของทางร้าน
เครื่องในที่ใช้เป็นเนื้อวัววากิวญี่ปุ่น รวมถึงลำไส้เล็ก เซ็นไม (กระเพาะอาหารส่วนหนึ่ง) อากะเซ็นไม และหัวใจ อีกหนึ่งเอกลักษณ์ของที่นี่คือการวางแผ่นเกี๊ยวซ่าบนหม้อไฟ เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับน้ำซุปจะให้สัมผัสที่นุ่มละมุน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า ♡ สำหรับเมนูปิดท้าย ขอแนะนำให้ลองชิมเส้นจัมปง ที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับน้ำซุปที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติจากเครื่องในจนหยดสุดท้าย ♪
| Location | 7-14 Tsunabamachi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0024, Japan |
|---|---|
| เวลาทำการ | 17:00 ～ 22:30 (หยุดทุกวันอาทิตย์) |
| ติดต่อร้าน | (+81) 92-291-5046 |
| ราคาอาหารต่อคน | 3,000 ～ 4,000 เยน |
| การเดินทาง | ใช้รถไฟใต้ดินสาย Fukuoka City Airport Line และสาย Hakozaki ลงที่ Nakasu-Kawabata Station จากนั้นเดินประมาณ 8 นาที |
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
ร้าน Yamanaka (やま中)
“ร้าน Yamanaka” เป็นร้านต้นกำเนิดของมิโซะมตสึนาเบะ (หม้อไฟเครื่องในรสมิโซะ) โดยมีทั้งหมด 3 สาขาในเมืองฟุกุโอกะ ซึ่งแต่ละสาขาก็มีบรรยากาศร้านชวนให้น่านั่งที่แตกต่างกันออกไป โดยเฉพาะสาขาอากาซากะ (Akasaka) ที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศโมเดิร์นสุดหรู ราวกับอยู่ในโรงแรม ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับมตสึนาเบะในบรรยากาศสุดพิเศษ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการใช้เวลาสุดหรูในทริปฟุกุโอกะ
สำหรับเครื่องในวัว ทางร้านเลือกใช้เฉพาะลำไส้เล็กสดใหม่จากแหล่งผลิตในท้องถิ่นของคิวชู เช่น จังหวัดคางาวะและจังหวัดคุมาโมโตะ รสชาติยอดนิยมที่สุดคือมิโซะ ซึ่งใช้มิโซะหลายชนิดจากคิวชูมาผสมกัน จนได้ซุปสูตรพิเศษที่อร่อยเป็นเลิศ
| Location | 2F Sunny Akasaka, 1-9-1, Akasaka, Chuo-ku, Fukuoka city, Fukuoka, Japan |
|---|---|
| เวลาทำการ | 12:00 ～ 14:00 และ 16:00 ～ 23:00 (หยุดทุกวัเสาร์และนอาทิตย์) |
| ติดต่อร้าน | (+81) 92-716-2263 |
| ราคาอาหารต่อคน | 3,000 ～ 4,000 เยน |
| การเดินทาง | เดินทางด้วยรถไฟใต้ดินในเมืองฟุกุโอกะสาย Kuko Line ลงที่ Akasaka Station จากนั้นเดินประมาณ 4 นาที |
ร้าน Ooyama (おおやま)
“ร้าน Ooyama” เป็นร้านหม้อไฟเครื่องใน ที่มีสาขาในภูมิภาคคันโต คันไซ และโทโฮคุ นอกจากนี้ ยังมีถึง 9 สาขาในจังหวัดฟุกุโอกะ ทำให้สะดวกต่อการแวะไปใช้บริการมากๆค่ะ
ซุปมีให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ มิโซะ โชยุ และสไตล์น้ำซุปไก่ตุ๋น(ซุยทากิ) แต่ที่แนะนำที่สุดคือซุปมิโซะ เพราะเข้มข้นและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหม้อไฟเครื่องใน ซุปสูตรพิเศษของทางร้านเป็นการผสมผสานระหว่างมิโซะของคิวชูกับมิโซะไซเคียว ให้รสชาติที่กลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ ทั้งยังคอยปรับปรุงสูตรให้อร่อยอยู่เสมอ จนทำให้ได้รสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร
สำหรับเครื่องในนั้น ใช้เฉพาะลำไส้เล็กของวัวญี่ปุ่นที่สดใหม่และมีเนื้อสัมผัสเด้งกรอบ นอกจากนี้ ยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ อย่างปลาดิบเนื้อม้า(บะซาชิ) และไข่ปลาเมนไทโกะได้อีกด้วย
| Location | 9F KITTE Hakata, 9-1, Hakata Eki Chuogai, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka, Japan |
|---|---|
| เวลาทำการ | 11:00 ～ 15:00 และ 16:00 ～ 23:00 |
| ติดต่อร้าน | (+81) 92-260-6303 |
| ราคาอาหารต่อคน | 2,000 ～ 4,000 เยน |
| การเดินทาง | เดินประมาณ 1 นาทีจากสถานี Hakata |
ร้าน Manjuya (万十屋)
“ร้าน Manjuya” เป็นร้านหม้อไฟเครื่องในเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปีโชวะที่ 18 (ค.ศ.1943) และเป็นที่รู้จักในฐานะต้นตำรับของ “หม้อไฟเครื่องในสไตล์สุกี้ยากี้” ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
ทางร้านใช้เครื่องในวัวจากแหล่งผลิตในประเทศ รวมทั้งหมด 4 ส่วน ได้แก่ ลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ หัวใจ และกระเพาะสาม(เซ็นไม) นอกจากนี้ ยังใช้ระบบทำความสะอาดเฉพาะของทางร้าน ทำให้เครื่องในไม่มีกลิ่นคาว จนได้รับเสียงชื่นชมเป็นอย่างมาก อีกหนึ่งจุดเด่นของ “ร้าน Manjuya” คือ พนักงานของร้านจะเป็นผู้ดูแลการทำหม้อไฟให้ตั้งแต่ต้นจนเสร็จสมบูรณ์ คุณจึงสามารถลิ้มรสหม้อไฟเครื่องในสไตล์สุกี้ยากี้ที่ปรุงอย่างพิถีพิถันได้อย่างเต็มที่ ถ้ามีโอกาส อย่าลืมแวะไปลองชิมดูนะคะ!
| Location | 1-12-10 Tamura, Sawara-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka, Japan |
|---|---|
| เวลาทำการ | 11:30 ～ 22:00 (หยุดทุกวันจันทร์) |
| ติดต่อร้าน | (+81) 12-032-5018 |
| ราคาอาหารต่อคน | 3,000 ～ 4,000 เยน |
| การเดินทาง | ขึ้นรถบัส Nishitetsu สาย 19 จากป้าย JR Hakata Station B ไปยัง Shiikada Danchi และลงที่ป้าย Tamura 3 Chome จากนั้นเดินต่อประมาณ 3 นาที |
ร้าน Rakutenchi (楽天地)
“ร้าน Rakutenchi” เป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่อง หม้อไฟเครื่องในที่เสิร์ฟมาอย่างจุใจ ผักที่ใช้คัดสรรจากแหล่งผลิตในภูมิภาคคิวชู เช่น กุยช่ายจากจังหวัดมิยาซากิ และ กะหล่ำปลีจากจังหวัดคุมาโมโตะ จัดวางมาอย่างสวยงาม ให้ทั้งรสชาติอร่อยและเพลิดเพลินไปกับการมองเห็น
สำหรับวัตถุดิบหลัก ใช้เครื่องในวัวสดใหม่ถึง 6 ชนิด ได้แก่ ลำไส้เล็ก, ลำไส้ใหญ่, กระเพาะสามชั้น (Senmai), กระเพาะสี่ (Hachinosu), เครื่องในแดง (Akasenmai) และ หัวใจ ทั้งหมดถูกตัดแต่งไขมันส่วนเกินอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้รสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้นและกลมกล่อม สำหรับผู้ที่มาร้านเป็นครั้งแรก แนะนำให้ลอง เซ็ตสุดคุ้ม ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงและเส้นจัมปงสำหรับปิดท้ายมื้ออาหาร
| Location | 3-20-5, Hakata Ekimae, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka, Japan |
|---|---|
| เวลาทำการ | (วันธรรมดา) 17:00 ～ 23:00 / (วันศุกร์และเสาร์) 17:00 ～ 00:00 |
| ติดต่อร้าน | (+81) 92-451-8970 |
| ราคาอาหารต่อคน | 2,000 ～ 4,000 เยน |
| การเดินทาง | จากสถานี JR Hakata เดินประมาณ 11 นาที |
ร้าน Kozuki (紅月)
“ร้าน Kozuki” เป็นร้านหม้อไฟเครื่องใน ที่ใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ร้านนี้ใช้เฉพาะลำไส้เล็กของวัวดำพันธุ์วากิวชั้นดีที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวดจากทั่วภูมิภาคคิวชู ผักทั้งหมดก็ผ่านการเลือกสรรจากเกษตรกรท้องถิ่นที่เป็นพาร์ทเนอร์กับทางร้านอย่างพิถีพิถัน สำหรับน้ำซุป มีให้เลือกถึง 4 รสชาติ ได้แก่ มิโสะขาว, โชยุ, เกลือ และซุปแดง โดยทุกสูตรใช้อะโกะดาชิ(น้ำสต็อกปลา) ทำให้ได้น้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมนุ่มลึก
นอกจากนี้ ร้านยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เลือกมากมาย โดยเฉพาะสาเกท้องถิ่นที่เจ้าของร้านคัดสรรมาอย่างดี หากใครอยากเพลิดเพลินกับมตสึนาเบะควบคู่กับสาเกขึ้นชื่อของฟุกุโอกะ ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดค่ะ !
| Location | KY Building Imaizumi 3F, 1-11-7 Imaizumi, Chuo-ku, Fukuoka, Japan |
|---|---|
| เวลาทำการ | (วันธรรมดา) 17:00 ～ 23:00 (วันศุกร์และเสาร์เปิดถึง 00:00 น.) |
| ติดต่อร้าน | (+81) 92-713-9690 |
| ราคาอาหารต่อคน | 2,000 ～ 4,000 เยน |
| การเดินทาง | จากสถานี Tenjin-Minami (รถไฟใต้ดินสาย Nanakuma) เดินประมาณ 3 นาที |
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
