ไม่ว่าจะเป็นประเทศไหนก็จะมีวัฒนธรรมเป็นของตัวเอง โดยเฉพาะวัฒนธรรมเกี่ยวกับทางด้านอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ประเทศญี่ปุ่นเองก็เช่นกัน แม้ว่าในอดีตญี่ปุ่นอาจจะเคยลำบากมาก่อน แต่วัฒนธรรมเกี่ยวกับทางด้านอาหารนั้นได้ถูกสืบทอดกันมาอย่างยาวนานจนถึงปัจจุบัน และยังเป็นที่นิยมกับคนรุ่นใหม่อีกด้วย ทางเราจึงอยากจะขอแนะนำเมนูอาหารของญี่ปุ่นที่มีอายุยืนยาวมานานกว่า 100 ปี ถ้าได้ไปญี่ปุ่นก็ขอแนะนำให้ไปลองลิ้มรสชาติเมนูอาหารเหล่านี้กันดู
สารบัญ
ยามากาตะ อิโมนิ จังหวัดยามากาตะ
IMG BY : kyounoryouri
ยามากาตะ อิโมนิ เป็นเมนูอาหารท้องถิ่นของจังหวัดยามากาตะ ซึ่งเป็นเมนูที่เคี่ยวเผือก เนื้อวัว บุก และต้นหอมเข้าด้วยกัน แต่ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสสำหรับการทำน้ำซุปจะแตกต่างกันไป ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่มีผู้คนท้องถิ่นนิยมทานกันเป็นจำนวนมาก ในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี ที่จังหวัดยามากาตะจะมีเทศกาลอิโมนิ ซึ่งเหล่าผู้คนจะทำเมนูยามากาตะ อิโมนิลงในหม้อไฟขนาดใหญ่ให้กับผู้คนที่เข้าร่วมกิจกรรมมารับประทานเมนูนี้กันอย่างเพลิดเพลิน
ฟุโตมากิซูชิ จังหวัดชิบะ
ฟุโตมากิซูชิ หรือแปลตรงตัวว่า “ซูชิม้วนหนา” เป็นเมนูพิเศษของจังหวัดชิบะ โดยมีชื่อเรียกอีกอย่างว่ามัตสึริซูชิ เมนูนี้จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงเฉลิมฉลองและในโอกาสพิเศษ เมื่อฟุโตมากิซูชิถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็เผยให้เห็นภาพที่สวยงามและซับซ้อนของดอกไม้ สัตว์ และสัญลักษณ์นำโชคปรากฏขึ้น โดยวิธีการทำนี้เกิดขึ้นจากการนำซูชิโรลแผ่นบาง ๆ หลายแผ่นมาผสมกับผักและไข่เจียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นไส้ ลวดลายที่ประณีตสามารถขยายเส้นผ่านศูนย์กลางของฟูโตมากิได้มากถึง 5-10 เซนติเมตร หรือ 2-4 นิ้ว การออกแบบและเทคนิคใหม่ ๆ ของฟูโตมากิยังคงพัฒนาโดยใช้อาหารทะเลและผลิตผลจากฟาร์มในท้องถิ่นของภูมิภาค
โกเฮโมจิ จังหวัดไอจิ
IMG BY : kumiko-jp
โกเฮโมจิหรือที่เราเรียกกันว่าข้าวจี่ เป็นเมนูท้องถิ่นประจำจังหวัดไอจิ แต่ก็จะมีอยู่ในจังหวัดอื่นในภูมิภาคชูบุด้วยเช่นกันอย่างจังหวัด กิฟุ โทยามะ โดยอาจจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวโกเฮโมจินี้มีทั้งแบบทรงกลมและทรงรี ราดด้วยซอสโชยุหรือมิโสะที่ปรุงเข้ากับวัตถุดิบต่าง ๆ อย่างถั่ว งา วอลนัท ฯลฯ เมื่อนำไปย่างก็จะได้กลิ่นที่หอมหวล ชวนรับประทานกันเลยทีเดียว
มิวะโซเม็ง จังหวัดนาระ
IMG BY : yamatoji.nara-kankou
สำหรับมิวะโซเม็งนั้นเป็นเมนูที่นิยมคนญี่ปุ่นนิยมในช่วงฤดูร้อน ปกติแล้วเมนูมิวะโซเม็งจะเสิร์ฟแบบเย็น ทำให้รู้สึกสดชื่นเมื่อรับประทานเข้าไปในช่วงฤดูร้อน โดยลักษณะของมิวะโซเม็งนั้นจะเป็นเส้นหมี่เย็นแบบบางพร้อมกับก้อนน้ำแข็งที่จะรักษาความเย็นของเส้นเอาไว้ ตัวเส้นมีรสชาติกลมกล่อม และบางร้านจะมีเครื่องเคียงเสิร์ฟให้รับประทานคู่กับเส้น ใครไปเที่ยวช่วงฤดูร้อนก็ขอแนะนำให้ลองทานกันดู
ปลาโอย่าง จังหวัดโคจิ
เมนูปลาโอย่าง หรือ คัตสึโอะ โนะ ทาทากินั้นเป็นเมนูที่นำปลาโอมาย่างให้สุกเพียงรอบนอก เสิร์ฟคู่กับต้นหอม ขิง กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู มะนาว ตามต้นตำรับ ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อม โดยเมนูปลาโอย่างนี้จะเป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารทั่ว ๆ ไป
ราฟุเต้ จังหวัดโอกินาวะ
IMG BY : dancyu
ราฟุเต้เป็นอาหารท้องถิ่นประจำโอกินาวะ ซึ่งเป็นการนำเนื้อหมูสามชั้นมาปรุงด้วยสาเกและโชยุ ทำให้เกิดเป็นรสชาติหวานเค็ม นอกจากนี้ ตัวเนื้อหมูสามชั้นยังได้ผ่านการเคี่ยวเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินออกไป ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่จัดจ้าน
เจงกิสข่าน ฮอกไกโด
IMG BY : visit-hokkaido
สำหรับเมนูเจงกิสข่าน คนที่เคยไปฮอกไกโดน่าจะเคยเห็นหรือเคยทานกันมาบ้างแล้ว โดยเมนูเจงกิสข่านเป็นเมนูเนื้อแกะที่ย่างบนเตา และมีการใส่ผักต่าง ๆ ลงไปด้วย ทำให้ดูเหมือนเป็นเมนูเนื้อย่างกระทะร้อน โดยเมนูนี้เป็นเมนูท้องถิ่นประจำฮอกไกโด ใครที่ได้มาเยือนฮอกไกโดก็ต้องลองเมนูนี้
ซอสคัตสึด้ง จังหวัดกุนมะ
IMG BY : 16106midori
สำหรับซอสคัสสึด้งของจังหวัดกุนมะนั้นเป็นเมนูที่ใช้เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดและราดด้วยซอสเพื่อให้เกิดรสชาติกลมกล่อม โดยตัวเนื้อหมูก็จะมีรสชาติดีและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ทำให้ผู้บริโภคสามารถทานได้อย่างสบายใจ เมนูนี้จะมีจำหน่ายตามร้านอาหารต่าง ๆ โดยจะนิยมเสิร์ฟเป็นเซ็ตคู่กับผัก ซุปมิโสะ เป็นต้น
ชิโซกะโอเด้ง จังหวัดชิซึโอกะ
IMG BY : visit-shizuoka
ชิโซกะโอเด้งเป็นเมนูที่นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูหนาว ซึ่งโอเด้งของชิซึโอกะนี้จะประกอบไปด้วยปลา ไข่ต้ม หัวไชเท้า มันฝรั่ง ฯลฯ โดยการนำวัตถุดิบเหล่านี้ไปต้มลงในน้ำซุปที่เคี่ยวจนได้รสชาติที่กลมกล่อม และยังช่วยสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี
อาคาชิยากิ จังหวัดเฮียวโงะ
อาคาชิยากิเป็นเมนูอาหารว่างที่นิยมทานเล่นของจังหวัดเฮียวโงะ เมนูเกี๊ยวกลมนี้ทำมาจากแป้งที่นุ่มฟูผสมเข้ากับไข่ เนย และน้ำซุปดาชิ เมื่อทานแล้วจะรู้สึกได้ถึงความนุ่มฟูของแป้งที่ทำจากไข่ผสมเนยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าจะดูคล้ายกับทาโกะยากิ แต่อาคาชิยากินี้ถือเป็นต้นกำเนิดของทาโกะยากิ แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูอาหารที่ทางเราแนะนำให้ ดูน่าทานกันแต่ละเมนูเลยใช่ไหม บางคนอาจจะเคยได้ลองลิ้มรสชาติเมนูอาหารเหล่านี้มาบ้างแล้ว แต่สำหรับคนที่ยังไม่เคยลองนั้น หากได้มีโอกาสไปญี่ปุ่นก็ขอแนะนำให้ลองทานดู แล้วจะได้รู้ว่ารสชาติต้นตำรับที่แท้จริงเป็นอย่างไร