สำหรับคนที่ชื่นชอบขนมของประเทศญี่ปุ่นจะพลาดไม่ได้กับบทความนี้ เพราะเราจะขอแนะนำขนมญี่ปุ่นที่สามารถซื้อได้ในร้านขนมต่าง ๆ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้า และเทศกาลต่าง ๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น หากมีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุ่น อย่าลืมลองชิมขนมญี่ปุ่นเหล่านี้เพื่อสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยและวัฒนธรรมที่แตกต่างของญี่ปุ่นดู ว่าแต่จะมีอะไรกันบ้างนั้น เราไปดูกันเลย
สารบัญ
โมจิ (Mochi)
IMG BY : allrecipes
ขนมโมจิ (Mochi) เป็นขนมญี่ปุ่นที่นิยมอย่างแพร่หลาย โดยทำจากข้าวเหนียว Mochigome มีรสชาติเป็นละมุนละไม มีน้ำหนักเบา ขนมโมจิได้กำเนิดขึ้นในยุคโบราณของญี่ปุ่น โดยคาดว่าเริ่มมีครั้งแรกในช่วงประมาณ ค.ศ. ที่ 8 ถึง 10 โดยมีการระบุถึงขนมนี้ในหลาย ๆ วรรณกรรมญี่ปุ่น โมจิเริ่มเป็นขนมที่รับประทานในงานศาลาและพิธีกรรมทางศาสนา ในสมัยนั้น โมจิถือเป็นขนมหรูและใช้ในการต้อนรับคนสำคัญ การผลิตโมจิในขั้นตอนแรกนั้นค่อนข้างยุ่งยาก แต่ปัจจุบันนี้ วิธีการทำโมจิได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ทำให้สามารถผลิตขนมนี้ได้ง่ายขึ้น
ดังโกะ (Dango)
IMG BY : japancentre
ขนมดังโกะ (Dango) เป็นขนมเค้กข้าวเหนียวยอดนิยมของประเทศญี่ปุ่น ที่มีประวัติยาวนาน ทำจากแป้งข้าวเหนียว Mochiko ที่นำมาคลุกน้ำแล้วนวดให้เป็นก้อนกลม ๆ ก่อนนำไปต้มในน้ำจนนิ่ม ต่อมาจะนำไปย่างบนเตาย่าง หรือใส่ลูกขนุนแล้วราดน้ำจิ้มหรือน้ำอร่อย ๆ ที่ทำจากไข่ปลา น้ำตาล และซีอิ๊ว ขนมดังโกะมีประวัติยาวนานมากกว่า 1,000 ปี มีหลักฐานแรกเกี่ยวกับขนมดังโกะในวรรณกรรมญี่ปุ่นที่เรียกว่า Manyoshu ขนมดังโกะขณะนั้นถือเป็นขนมที่นำไปใส่ตัวในงานมาก และความนิยมของขนมดังโกะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในช่วงเทศกาล หรืองานวัฒนธรรมต่าง ๆ ในปัจจุบันขนมดังโกะมีหลายสี และรสชาติ โดยทำจากแป้งข้าวเหนียวธรรมดา หรือแป้งข้าวเหนียวที่ผสมด้วยสีผักและผลไม้
วากาชิ (Wagashi)
IMG BY : blog.japanwondertravel
ขนมวากาชิ (Wagashi) เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนาน โดยกำเนิดมาจากการนำเข้าวัฒนธรรมจากประเทศจีน ขนมวากาชิเป็นขนมที่ทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติ โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยวัตถุดิบพื้นฐานอย่างวุ้น Kanten หรือวุ้นสาหร่าย โมจิหรือข้าวเหนียว และอันโกะ (Anko) ซึ่งเป็นน้ำตาลปี๊บที่ปรุงด้วยถั่วแดงหวาน นอกจากนี้ยังมีการใช้ผลไม้ชนิเต่าง ๆ ในการทำขนมวากาชิด้วย ขนมวากาชิมีความสำคัญอยู่ในหลายเชิง ไม่เพียงแค่ในด้านรสชาติและสายตา แต่ยังสะท้อนถึงศิลปะและวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยมีการนำเสนอในพิธีชงชาที่เรียกว่าชาโนยุ (Chanoyu) ซึ่งเป็นการประกอบพิธีดื่มชาเขียวชนิดเข้มข้นและหวานที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น
ไทยากิ (Taiyaki)
IMG BY : en.wikipedia
ไทยากิ (Taiyaki) เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน ไทยากิเป็นขนมปังแป้งที่ทำจากแป้งสาลี น้ำตาลและน้ำ มีรูปร่างเป็นปลากระพง สำหรับไส้ภายในจะเป็นเต้าหู้เค็ม ครีมช็อกโกแลต ถั่วเหลืองคุโรมิตสึ และไส้อื่นๆ ที่นิยมในปัจจุบัน ขนมไทยากิเกิดขึ้นเมื่อในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยพัฒนามาจากขนมญี่ปุ่นเรียกว่า “อิมายากิ” (Imayaki) ซึ่งเป็นขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายกัน แต่ไม่ใช่รูปปลา
คัสตาร์ดพุดดิ้ง (Custard Pudding)
IMG BY : justonecookbook
ขนมคัสตาร์ดพุดดิ้ง (Custard Pudding) เป็นขนมญี่ปุ่นที่เป็นที่ชื่นชอบมากของคนทั้งในและนอกประเทศ ซึ่งมีรสชาติหวานและมีเนื้อนุ่มลิ้น คัสตาร์ดพุดดิ้งเป็นขนมที่มีอิทธิพลจากขนมคัสตาร์ดของยุโรป โดยเริ่มนำเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 20 ขณะที่ญี่ปุ่นกำลังเปิดประตูรับวัฒนธรรมและสินค้าจากต่างประเทศ ขนมคัสตาร์ดของยุโรปมาถึงญี่ปุ่นและได้รับความนิยม คัสตาร์ดพุดดิ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากการปรับปรุงสูตรของขนมคัสตาร์ดแบบยุโรปให้เข้ากับความชอบของคนญี่ปุ่น โดยส่วนประกอบของคัสตาร์ดพุดดิ้งจะประกอบด้วยไข่ นม น้ำตาล และวานิลลา มักจะมีการเพิ่มรสด้วยน้ำตาลหรือคาราเมลเพื่อเพิ่มความหวานและนำไปนึ่งหรืออบในเตาอบ ในปัจจุบัน คัสตาร์ดพุดดิ้งมีหลายรูปแบบและรสชาติ มีทั้งแบบคลาสสิกและแบบที่มีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น เช่น รสชาติชาเขียว กาแฟ และช็อกโกแลต เป็นต้น
โยคัง (Yokan)
IMG BY : sakura
โยคัง (Yokan) เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนาน ทำมาจากถั่วแดง Azuki ผสมวุ้นและน้ำตาล มีที่มาจากประเทศจีนในช่วงศตวรรษที่ 12 และถูกนำเข้าญี่ปุ่นโดยพระสงฆ์ในช่วงศตวรรษที่ 14 ในตอนแรกที่โยคังถูกนำเข้ามานั้น มีลักษณะเป็นขนมเส้นที่ทำจากถั่วแดงและมีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ แต่มาถึงช่วงยุคเอโดะ ขนมโยคังก็ได้ถูกเปลี่ยนรูปลักษณ์ให้คล้ายกับของปัจจุบัน และยังสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นอีกด้วย โดยปัจจุบันจะมีทั้งไส้ถั่วแดง ชาเขียว น้ำผึ้ง และผลไม้ต่าง ๆ
โอชิรุโกะ หรือ Zenzai
IMG BY : arigatojapan
โอชิรุโกะหรือ Zenzai เป็นขนมปั้นลูกบอลขนาดเล็กที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปแป้งถั่วแดงหวาน เป็นขนมญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ในสมัยก่อนจะถูกเสริฟในวัด พระราชวัง หรือแม้กระทั่งบ้านเรือนของชนชั้นสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลเฉลิมฉลอง เนื่องจากความหมายของขนมนี้ที่เชื่อว่าสามารถส่งเสริมความโชคลาภและต่อยอดชีวิตได้ ในปัจจุบัน โอชิรุโกะหรือ Zenzai มีหลากหลายรูปแบบ ตามภูมิภาคต่าง ๆ ของญี่ปุ่นก็จะมีการปรับปรุงสูตรอาหารให้เข้ากันกับวัฒนธรรมท้องถิ่น
คุริคิงตัน (Kuri Kinton)
IMG BY : sudachirecipes
คุริคิงตัน (Kuri Kinton) เป็นขนมญี่ปุ่นแบบหนึ่งที่มีความสำคัญในช่วงเทศกาลปีใหม่ญี่ปุ่น มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเซ็ตโอเซจิ ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่ครอบครัวญี่ปุ่นรวบรวมไว้เพื่อฉลองในวันปีใหม่ ขนมคุริคิงตันทำจากเกาลัดและมันเทศที่ถูกต้มและปั่นเป็นเนื้อเนียน ตัวขนมมีสีทองคล้ายทองคำ ซึ่งมักถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความร่ำรวยและโชคลาภ นอกจากนี้ขนมคุริคิงตันยังมีความหมายทางภูมิปัญญาของญี่ปุ่นในด้านความเป็นกลุ่ม และความสามัคคีในครอบครัว
โอบันยากิ (Obanyaki)
IMG BY : globalkitchenjapan
โอบันยากิ เป็นขนมปังกรอบญี่ปุ่นที่มีลักษณะกลม 2 ชิ้นประกบกัน มีไส้หลากหลายชนิด เช่น ถั่วแดง ครีม หรือช็อกโกแลต เป็นต้น โดยขนมนี้เริ่มต้นในสมัยเอโดะโดยมาจากอำเภออิมากาวะในโตเกียว ซึ่งขนมโอบันยากิได้วางขายในร้านค้าริมถนนและเป็นขนมยอดนิยมสำหรับชาวญี่ปุ่น
ก็จบกันไปแล้วกับขนมของญี่ปุ่นที่สามารถหาซื้อทานได้ตามร้านทั่ว ๆ ไป เห็นแล้วมีความรู้สึกอยากทานเลยใช่ไหม แต่ขนมบางอย่างอาจจะมีรสชาติหวานมาก จนต้องมีการดื่มชาคู่กันเพื่อตัดรสชาติ แต่ถ้าบางคนชอบอยู่แล้วก็ไม่เป็นไร ขอให้ไปญี่ปุ่นแล้วทานขนมกันให้อร่อยนะคะ