เมื่ออากาศเริ่มเย็นลงในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีของญี่ปุ่น อาหารอุ่น ๆ สไตล์ญี่ปุ่นจึงกลายเป็นที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะเป็นหม้อไฟหอม ๆ น้ำซุปกลมกล่อม หรืออาหารตามฤดูกาลที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ สิ่งเหล่านี้ล้วนช่วยเพิ่มความสุขให้กับทริปการท่องเที่ยวชมใบไม้แดงได้อย่างลงตัว ในบทความนี้เราจะขอพาไปรู้จักกับเมนูญี่ปุ่นที่เหมาะที่สุดสำหรับการอุ่นร่างกายในช่วงฤดูนี้กัน
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
 |
 |
จองที่ HOTELS.com |
 |
|
จองที่ EXPEDIA |
 |
|
จองที่ AGODA |
 |
|
จองที่ BOOKING.COM |
สารบัญ
จุดเด่นของการกินอาหารตามฤดูกาลในญี่ปุ่น
ประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่ตามฤดูกาลอย่างมาก ซึ่งไม่ใช่เพียงแค่เรื่องรสชาติ แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมายาวนาน การเลือกกินอาหารตามฤดูกาลมีจุดเด่นหลายอย่างที่นักท่องเที่ยวควรสัมผัส โดยเฉพาะในช่วงใบไม้เปลี่ยนสี
วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติดีที่สุดในช่วงฤดูนั้น ๆ
วัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดมัตสึทาเกะ เกาลัด มันหวานญี่ปุ่น ปลาฮอกเกะ ปลาแซลมอน และผักตามฤดู สิ่งเหล่านี้ล้วนให้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น
เมนูอาหารที่สื่อถึงบรรยากาศของฤดู
เมนูหลาย ๆ อย่างเช่น “เมนูหม้อไฟนาเบะ” ที่ใช้ผักและเห็ดตามฤดู เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ หรือขนมหวานที่ประดับด้วยรูปใบเมเปิ้ล ทำให้ทุกคำที่ทานรู้สึกถึงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีนี้
เป็นการเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมญี่ปุ่นแท้ ๆ
คนญี่ปุ่นนิยมปรุงอาหารตามฤดูเพื่อเคารพธรรมชาติและใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด ซึ่งสะท้อนแนวคิดในการให้คุณค่ากับสิ่งเหล่านี้ในช่วงเวลานั้น ๆ อย่างเต็มที่
เหมาะกับสายถ่ายภาพและนักชิม
อาหารตามฤดูกาลในญี่ปุ่นมักมีการจัดจานอย่างสวยงาม สื่อถึงฤดูด้วยโทนสี วัตถุดิบ และภาชนะ หากใครที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นหรือชอบถ่ายภาพอาหาร สิ่งนี้จะเป็นหนึ่งในประสบการณ์การท่องเที่ยวในญี่ปุ่นที่ไม่ควรพลาด
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
แนะนำเมนูอาหารญี่ปุ่นอุ่นร่างกายในฤดูใบไม้เปลี่ยนสี
เนื่องจากในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีในญี่ปุ่น อากาศจะเริ่มเย็นลง ซึ่งบางพื้นที่อาจจะมีอุณหภูมิอยู่ที่ 10 องศาต้น ๆ หรืออาจจะต่ำกว่าซึ่งก็ขึ้นอยู่กับตามภูมิภาค เมนูอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายนั้นจึ้งเป็นสิ่งจำเป็น โดยเราจะขอแนะนำเมนูอาหารน่าทานดังนี้
หม้อไฟนาเบะ
IMG BY : sumire-ryokan
หม้อไฟนาเบะเป็นเมนูยอดนิยมของคนญี่ปุ่น โดยเฉพาะช่วงอากาศเย็น เช่น ฤดูใบไม้เปลี่ยนสีและฤดูหนาว เป็นอาหารที่ช่วยสร้างความอบอุ่นให้ร่างกายได้ดีที่สุด ด้วยการต้มวัตถุดิบหลากหลาย เช่น ผัก เห็ด เต้าหู้ เนื้อสัตว์ลงในหม้อเดียว พร้อมน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นหรือกลมกล่อมตามแต่ละสูตร วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูหม้อไฟนาเบะช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีจะมีเห็ดหลากชนิด เช่น เห็ดชิเมจิ เห็ดหอม เห็ดไมตาเกะ และผักที่เก็บเกี่ยวได้ตามฤดูกาล ทำให้ได้ทั้งรสชาติและความอบอุ่นจากธรรมชาติ
โอเด้ง
IMG BY : hikage.chaya
โอเด้งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารประเภทต้มยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มักจะเริ่มขายช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีไปจนถึงฤดูหนาว เมนูนี้เป็นเป็นเมนูอาหารที่เรียบง่ายและสร้างความอบอุ่นให้ร่างกายได้เป็นอย่างดี เพราะวัตถุดิบจะถูกตุ๋นในน้ำซุปดาชิ (นำซุปทีทำจากปลาคัตสึโอะและสาหร่ายคอมบุ) จนรสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างล้ำลึก และวัตถุดิบที่นำมาใช้ในเมนูนี้ก็จะมีไข่ต้ม หัวไชเท้า เต้าหู้ ลูกชินปลา เป็นต้น และในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีก็จะมีวัตถุดิบพิเศษตามฤดูกาลเพิ่ม เช่น เห็ดฤดูใบไม้เปลี่ยน ฟักทองญี่ปุ่น ฯลฯ อีกด้วย
อิคุระด้ง
IMG BY : hitosara
อิคุระด้งหรือข้าวหน้าไข่ปลาแซลมอน เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่หรูหราโดยการนำไข่ปลาและเนื้อปลาแซลมอนวางลงไปบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมกับโรยด้วยสาหร่าย หัวไชเท้าขูด และวาซาบิเล็กน้อย ด้วยรสชาติของทะเลที่สดใหม่ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงใบไม้เปลี่ยนสี เพราะเป็นฤดูกาลของปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอนที่เข้าสู่ช่วงอร่อยที่สุดในรอบปี โดยเฉพาะในแถบภูมิภาคฮอกไกโดและโทโฮคุที่เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก
มิโสะราเม็ง
IMG BY : rtrp
หลาย ๆ คนน่าจะรู้จักมิโสะราเม็งกันเป็นอย่างดี โดยเมนูราเม็งนี้เป็นเมนูที่ใช้น้ำซุปที่ทำจากมิโสะหรือเต้าเจี้ยวบดญี่ปุ่น มีรสชาติจะเข้มข้น และมีความกลมกล่อมจากการเคี่ยวน้ำซุปกับวัตถุดิบหลากหลาย เช่น กระดูกหมู ผัก และเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งเหมาะกับอากาศเย็นในฤดูใบไม้เปลี่ยนสีอย่างมาก เส้นราเม็งเหนียวนุ่มที่มาพร้อมกับท็อปปิ้งแบบจัดเต็มอย่างหมูชาชู หน่อไม้ ไข่ต้มยางมะตูม ถั่วงอก ในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี บางร้านก็อาจจะมีเพิ่มท็อปปิ้งวัตถุดิบของฤดูกาลเข้าไปด้วย เช่น เห็ด ฟักทอง เป็นต้น
ซุปทงจิรุ
IMG BY : mogu-reborn
ซุปทงจิรุหรือซุปหมู เป็นเมนูซุปที่ใช้มิโสะในการทำน้ำซุปและใส่เนื้อหมูหั่นบาง ๆ พร้อมกับรากผักต่าง ๆ เช่น หัวไชเท้า มันฝรั่ง แครอท หัวหอม เต้าหู้ ฯลฯ ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้น หอมหวานจากผักและมีความกลมกล่อม เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีและฤดูหนาว เพราะวัตถุดิบหลักอย่างรากผักจะให้รสหวานอร่อยในช่วงนี้พอดี อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจากข้างใน เหมาะมากสำหรับวันเที่ยวที่อากาศเริ่มเย็น
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
เคล็ดลับการกินให้อร่อยและได้อรรถรส
การกินอาหารญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรม ฤดูกาล และวิถีชีวิตแบบญี่ปุ่นอีกด้วย หากอยากให้การทานอาหารอุ่น ๆ ช่วงนี้อร่อยยิ่งขึ้นก็ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้กันดู
ทานอาหารตอนที่ยังมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
IMG BY : ebarafoods
เมนูอย่างหม้อไฟนาเบะหรือซุปญี่ปุ่นควรทานตอนที่ยังร้อนแบบพอดี ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอบอวลไปด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น เห็ดญี่ปุ่น รากผัก หรือเครื่องปรุงมิโซะ ถ้าเจอร้านที่เสิร์ฟอาหารบนเตาร้อนหรือหม้อไฟตรงหน้า อย่าลืมค่อย ๆ ลองชิมทีละนิดและรอให้ความร้อนคลายเล็กน้อยก่อนรับประทานเพื่อป้องกันลิ้นพอง วิธีนี้จะช่วยทำให้ได้ลิ้มรสชาติอาหารได้อย่างเต็มที่
จับคู่กับเมนูหลักกับเครื่องเคียงให้เข้ากัน
IMG BY : park.ajinomoto
การจับคู่เครื่องเคียงกับเครื่องดื่มให้เข้ากับเมนูที่ทานอยู่ ก็ถือเป็นอีกทางเลือกที่จะทำให้การทานอาหารนั้นมีอรรถรสยิ่งขึ้น เช่น เมนูหม้อไฟนาเบะหรืออุด้งให้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ มิโสะราเม็งให้ลองซดน้ำซุปคู่กับเกี๊ยวซ่าหรือไก่คาราอาเกะ เป็นต้น
เลือกร้านอาหารในบรรยากาศที่เข้ากับฤดูกาล
IMG BY : rurubu
การเลือกร้านอาหารที่มีบรรยากาศให้เข้ากับฤดูกาลก็เป็นอีกทางเลือกที่ทำให้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข เช่น เลือกร้านที่สามารถมองเห็นวิวใบไม้เปลี่ยนสีอย่างพวกร้านริมแม่น้ำ ร้านในสวนญี่ปุ่น หรือแม้แต่ร้านข้างสถานที่ท่องเที่ยวธรรมชาติ จะช่วยเพิ่มความฟินทั้งรสชาติและบรรยากาศ
ลองชิมรสชาติที่หลากหลาย
อย่ายึดติดกับเมนูเดิม ๆ มากจนเกินไป ขอแนะนำให้ลองเมนูที่มีรสชาติใหม่ ๆ หรือเมนูแนะนำตามฤดูกาลของร้านอาหารร้านนั้น ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะช่วยให้ได้ประสบการณ์ใหม่ ๆ ในการรับประทานอาหารในทุก ๆ มื้อ
คำศัพท์ญี่ปุ่นน่ารู้สำหรับการใช้ในร้านอาหารในญี่ปุ่น
เมื่อเข้าไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้าน อาจจะโชคดีเจอพนักงานคนญี่ปุ่นที่พอสื่อสารภาษากลางอย่างภาษาอังกฤษได้บ้าง แต่ถ้าหากไปเจอร้านที่พนักงานพูดได้แต่ภาษาญี่ปุ่นอย่างเดียวล่ะก็ อาจจะทำให้เกิดความผิดพลาดในการสื่อสารกัน ทางเราจึงอยากจะขอแนะนำประโยคภาษาญี่ปุ่นง่าย ๆ สำหรับคนไทยที่ไม่รู้เรื่องภาษาญี่ปุ่นดังนี้
| ประโยค | คำอ่าน | คำแปล |
|---|---|---|
| 〇〇はありますか？ | 〇〇 wa arimasuka? 〇〇 วะ อาริมัสกะ? |
มีเมนู 〇〇 ไหมคะ/ครับ |
| この季節のおすすめは何ですか？ | Kono kisetsu no osusume wa nan desuka? โคโนะ คิเซ็ตสึ โนะ โอสุสุเมะ วะ นันเดสกะ |
เมนูแนะนำของฤดูนี้คืออะไรคะ/ครับ |
| 〇〇を一つください。 | 〇〇 wo hitotsu kudasai 〇〇 โอะ ฮิโตซึ คุดาไซ |
ขอสั่ง 〇〇 1 ที่ค่ะ/ครับ |
| 写真を撮ってもいいですか？ | Shashin wo tottemo iidesuka? ฉะชิน โอะ ทตเตะโมะ อีเดสกะ? |
ถ่ายรูปได้ไหมคะ/ครับ |
| ごちそうさまでした。 | Gochisousama deshita โกจิโซซามะ เดชิตะ? |
ขอบคุณสำหรับอาหารค่ะ/ครับ (พูดหลังทานเสร็จ) |
| この電車で〇〇まで行けますか？ | Kono densha de 〇〇 made ikemasuka? โคโนะ เด็นฉะ เดะ 〇〇 มาเดะ อิเคมัสกะ? |
รถไฟขบวนนี้ไปถึง〇〇ไหมคะ/ครับ |
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
การได้ลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี ไม่เพียงแค่เติมเต็มความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมตามฤดูกาลอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นเมนูหม้อไฟนาเบะ โอเด้ง หรือเมนูอื่น ๆ ต่างก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ต้องลอง หากมีโอกาสไปญี่ปุ่นในช่วงฤดูนี้ก็อย่าลืมแวะชิมเมนูเหล่านี้ที่จะทำให้ทริปของคุณรู้สึกอบอุ่นและน่าจดจำยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้ว ก็อย่าลืมมาแชร์ความทรงจำในการไปเที่ยวญี่ปุ่นกับพวกเราได้ในกิจกรรม Memories of Japan ที่จัดขึ้นในเพจ FAV A GOOD LAB ทุก ๆ เดือนนะคะ
