สำหรับผู้ที่ชื่นชอบราเมง ไม่ควรที่จะพลาดบทความนี้ด้วยประการทั้งปวง เพราะเราจะขอแนะนำร้านราเมงอร่อย ๆ ที่อยู่ในญี่ปุ่นให้ทุกท่านได้นำมาพิจารณาและลองไปรับประทานดู โดยบางร้านอาจจะดูเล็ก แต่มีการบริการที่ดูเป็นกันเอง ซึ่งเราจะสามารถสัมผัสประสบการณ์ที่แท้จริงของการทานราเมงในญี่ปุ่น และสัมผัสถึงวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ได้เลย ซึ่งราเมงของญี่ปุ่นจะมีหลากหลายของรสชาติและวัฒนธรรมท้องถิ่น นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสในการสัมผัสกับวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นด้วย ทางเราจึงอยากจะขอแนะนำร้านราเมงดังนี้
สารบัญ
Ichiran Ramen
IMG BY : tsunagujapan
Ichiran Ramen เป็นร้านราเมงที่มีชื่อเสียงและมีประวัติยาวนานในประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปี 1960 ณ เมืองฟุกุโอกะ มาจากคำว่า “Ichiran” ซึ่งหมายถึง “อันดับหนึ่ง” ในภาษาญี่ปุ่น เจ้าของร้านเริ่มต้นด้วยการขายราเมงในร้านค้าขนาดเล็ก และค่อย ๆ ขยายกิจการเป็นสาขาต่าง ๆ ทั่วประเทศ ความพิเศษของ Ichiran Ramen คือมีเมนูที่เน้นความเรียบง่ายและรสชาติเฉพาะตัวของราเม็ง Tonkotsu ที่สามารถปรับความเผ็ด ความหวาน และความเค็มได้ตามความชอบ โดยควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบอย่างใกล้ชิด รวมถึงเสิร์ฟโต๊ะอาหารแบบ “บูธส่วนตัว” ที่ช่วยให้ลูกค้าได้สัมผัสกับประสบการณ์การรับประทานราเม็งอย่างเป็นส่วนตัว ตั้งแต่ก่อตั้งมา Ichiran Ramen ได้เปิดสาขามากมายทั่วประเทศญี่ปุ่น และได้ขยายกิจการไปถึงต่างประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ฮ่องกง ไต้หวัน มาเลเซีย ฯลฯ ที่สะท้อนถึงความนิยมและความสำเร็จของร้าน ในปัจจุบัน Ichiran Ramen ยังคงเป็นหนึ่งในร้านราเมงยอดนิยม
Ippudo Ramen
IMG BY : thetravelmentor
ร้าน Ippudo เป็นร้านราเมงที่มีชื่อเสียงและมีประวัติยาวนานในประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1985 ณ เมืองฟุกุโอกะ โดย Shigemi Kawahara ผู้ก่อตั้งร้านได้รับการยอมรับในฐานะ “Ramen King” หลังจากที่ชนะในการแข่งขันทำราเม็งที่มีชื่อเสียง Ippudo มีเมนูเด่นคือ Hakata Tonkotsu Ramen ที่ทำจากน้ำซุปหมูหนาแน่น รสชาติเข้มข้น ผสมกับเส้นราเม็งบาง กรุบฉิบซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคคยูชู นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจเช่น กิโยซะ (Gyoza) และตัวเสิร์ฟราเม็งที่สามารถปรับแต่งความนุ่มของเส้นให้ตรงความชอบของลูกค้า จากความสำเร็จในญี่ปุ่น ร้าน Ippudo ได้ขยายตัวไปยังต่างประเทศ ทั้งในเอเชีย, ออสเตรเลีย, ยุโรป และอเมริกา ซึ่งทำให้ร้านได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับในหมู่คนรักราเมงทั่วโลก ในปัจจุบันร้าน Ippudo มีสาขามากกว่า 200 สาขาทั่วโลก และยังคงสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ อยู่เสมอ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า
Tsuta Ramen
IMG BY : foodfile.typepad
ร้าน Tsuta Ramen เปิดตัวครั้งแรกในปี 2012 ใน Yokohama ญี่ปุ่น โดยพ่อครัว Yuki Onishi เป็นร้านราเมงที่มีชื่อเสียงและได้รับการยอมรับทั่วโลก สิ่งที่ทำให้ร้าน Tsuta Ramen โดดเด่นเป็นเพราะความคิดสร้างสรรค์และความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบเพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่นและไม่ซ้ำกัน ในปี 2015 Tsuta Ramen ได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว ซึ่งการที่ร้านราเมงได้รับรางวัลนี้ ทำให้ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นมากขึ้น หลังจากความสำเร็จนี้ร้าน Tsuta Ramen ได้ขยายสาขาไปยังสถานที่ต่าง ๆ ทั่วโลก ที่ประเทศอเมริกา สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ และไต้หวัน รวมถึงสาขาในญี่ปุ่นอีกด้วย
Ramen Nagi
IMG BY : n-nagi
Ramen Nagi คือร้านราเม็งที่มีชื่อเสียงและเปิดตัวในประเทศญี่ปุ่น มีต้นกำเนิดจากโตเกียว ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกในปี 2006 โดยประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว หลัก ๆ ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่คนทั้งในประเทศและนักท่องเที่ยว Ramen Nagi ได้สร้างชื่อเสียงด้วยรสชาติที่อร่อยและสมรรถนะที่สูงของเส้นราเม็ง ในขณะที่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง สูตรเส้นราเม็งที่เป็นเอกลักษณ์ที่ร้านนี้ให้ความสำคัญกับการทำซุปข้นคลุกคลีและเครื่องปรุงที่คัดสรรอย่างดี นอกจากนี้ ในร้าน Ramen Nagi ยังมีราเม็งพิเศษ ซึ่งจะมีการปรับเปลี่ยนสูตรเส้นใหม่ ๆ ทุกเดือน ทำให้ผู้คนสามารถสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ๆ ในการรับประทานเส้นราเม็ง
Menya Musashi
IMG BY : thetravelmentor
ร้าน Menya Musashi เป็นร้านราเมงที่มีชื่อเสียงในประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปี 1996 ณ ชินจูกุ กรุงโตเกียว สาขาแรกของร้านนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากนักดาบชื่อดังในยุคเอโดะที่ชื่อว่า “มิยาโมะโตะ มูซาชิ” ซึ่งก่อนหน้านี้เคยอยู่ในพื้นที่เดียวกัน ตั้งแต่ก่อตั้งมา Menya Musashi มีความมุ่งมั่นในการพัฒนาสูตรราเมงของตัวเอง ซึ่งมีรสชาติเฉพาะที่แตกต่างจากร้านอื่น ๆ ทั้งหมด สาขาหลักของร้านอยู่ที่ชินจูกุ แต่เนื่องจากความนิยมที่สูงของราเมงจากร้านนี้ ร้าน Menya Musashi ได้ขยายสาขาไปยังเมืองอื่น ๆ ในประเทศญี่ปุ่นและต่างประเทศด้วย ร้าน Menya Musashi เน้นรสชาติเต็มร้อยของน้ำสต็อกที่ประกอบด้วยน้ำมันไขมัน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของราเม็งที่เรียกว่า “Abura” โดยมีความเข้มข้นของน้ำซุปและผสมผสานระหว่างรสชาติของหมูและไก่ นอกจากนี้ยังมีการใช้เส้นราเม็งที่มีขนาดใหญ่และมีความเหนียว นอกจากนี้ที่ Menya Musashi ยังมีการให้บริการที่หลากหลาย เช่น การปรับแต่งระดับความเผ็ดของน้ำซุปราเม็ง และการเพิ่มเส้นราเม็งหากลูกค้าต้องการ การตกแต่งร้านค้ายังมีความเป็นญี่ปุ่นด้วยการตกแต่งด้วยภาพวาดที่เกี่ยวข้องกับนักดาบมิยาโมะโตะ มูซาชิ ทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนอยู่ในสมัยเอโดะของญี่ปุ่นเลย
Afuri Ramen
IMG BY : japantimes
Afuri Ramen เป็นร้านราเม็งที่มีชื่อเสียงและเริ่มต้นจากประเทศญี่ปุ่น โดยเปิดร้านแรกขึ้นในปี 2003 ณ Ebisu ในกรุงโตเกียว ร้านนี้มีความเป็นเอกลักษณ์จากน้ำซุปราเมงที่มีรสชาติเปรี้ยวอ่อน ๆ จากน้ำมะนาว พร้อมกับน้ำซุปที่ทำมาจากกระดูกหมูและปลา ทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความพิเศษของ Afuri Ramen คือการใช้น้ำจากภูเขาโอยามะ (Mount Oyama) ซึ่งเป็นแหล่งน้ำจากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้รสชาติของราเมง Afuri เป็นที่นิยมอย่างมาก ในหลายปีที่ผ่านมา Afuri Ramen ได้ขยายธุรกิจไปทั่วโลก รวมถึงการเปิดร้านในประเทศต่าง ๆ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา และประเทศจีน และยังได้รับรางวัลต่าง ๆ ในวงการอาหาร ทำให้ Afuri Ramen กลายเป็นหนึ่งในร้านราเมงที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
Marutama Ramen
IMG BY : jakarta100bars
Marutama Ramen เป็นร้านอาหารที่ขึ้นชื่อด้วยราเมงแนวญี่ปุ่นที่มากมายในประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก สาขาแรกเปิดขึ้นในปี 2001 ณ เมืองโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น โดยผู้ก่อตั้งคือ Tetsuya Kudo มีเป้าหมายในการนำเสนอรสชาติและคุณภาพของราเมงที่แท้จริงให้กับคนทั่วโลก Marutama Ramen มีความโดดเด่นจากร้านราเมงทั่วไป ในเรื่องของน้ำซุปและเส้นราเม็ง น้ำซุปของ Marutama ทำจากไข่ขาวไก่ ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและคลีน นอกจากนี้ยังมีการใช้เครื่องปรุงต่าง ๆ ที่มีคุณภาพเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับน้ซุป ส่วนของเส้นราเมงทางร้าน Marutama Ramen ได้พัฒนาเส้นเอง ทำให้ได้รับรางวัล “Tokyo Ramen of the Year” ซึ่งนำไปสู่ความสำเร็จในการเปิดสาขาต่าง ๆ ทั่วโลก รวมถึงแคนาดา อินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์
Motenashi Kuroki
IMG BY : tasteatlas
ร้าน Motenashi Kuroki เป็นร้านราเม็งที่โด่งดังอยู่ในโตเกียว มีชื่อเสียงในการเสิร์ฟราเมงหมูชาชูที่มีความอร่อยและมีคุณภาพ ร้านนี้เปิดขึ้นในปี 2013 โดยพ่อครัวคุโระกิ ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากว่า 20 ปี คุณคุโระกิได้เริ่มต้นจากการทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารมิชลิน และประสบความสำเร็จในการทำอาหาร จากนั้นเขาได้ตัดสินใจเปิดร้านราเม็งของตัวเอง เพื่อนำเสนอรสชาติที่ไม่ซ้ำใครและความสร้างสรรค์ในการทำราเมง ร้าน Motenashi Kuroki ให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและควบคุมความสะอาดเพื่อให้ความสุขในการรับประทานอาหาร มีเมนูหลากหลายที่ให้เลือก รวมถึงราเมงเส้นบางและเส้นหนา และยังมีอาหารเสริมอื่น ๆ อีกด้วย ร้าน Motenashi Kuroki ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง และมีความสำคัญในวงการร้านราเม็ง นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวและชาวต่างชาติ มากมายที่ต้องการลิ้มรสราเม็งคุณภาพสูงในโตเกียวอีกด้วย
Rokurinsha Ramen
IMG BY : travel.sygic
ร้าน Rokurinsha ก่อตั้งขึ้นในปี 2005 โดยเชฟร้านอาหารชื่อดัง Ryosei Mita มีเป้าหมายในการนำเสนอราเมงที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะราเมงสไตล์ Tsukemen ซึ่งเป็นราเมงที่เสิร์ฟแยกเส้นกับน้ำซุป เชฟ Mita ได้นำพัฒนาสูตรน้ำซุปรสเข้มข้นและเส้นราเมงที่มีข้อความน่าสนใจให้กับลูกค้าของเขา ราเมนสไตล์ Tsukemen ที่ร้าน Rokurinsha ขายคือราเมนที่มีน้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกหมูและปลาทะเล และเสิร์ฟพร้อมกับเส้นราเมนที่หนาและเคี่ยวอย่างดี นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำซุป และเนื่องจากร้านนี้มีชื่อเสียงมาก มักจะมีคนรอคิวที่จะลิ้มรสราเมงของที่นี่เลยทีเดียว
Menya Shichisai
IMG BY : gastronomyblog
Menya Shichisai เป็นร้านราเมงที่มีชื่อเสียงในประเทศญี่ปุ่น ตั้งอยู่ที่เมืองโตเกียว ร้านนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่นักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นชื่นชอบ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยและเสิร์ฟให้บริการที่ดี Menya Shichisai เป็นร้านที่ความเชี่ยวชาญในการทำราเม็ง โดยเฉพาะราเม็งชนิด “Tsukemen” ซึ่งเป็นราเม็งที่ใส่เส้นราเม็งลงในน้ำซุปเนื้อหนาแน่น ความพิเศษของร้านนี้คือ น้ำซุปที่ทำจากเนื้อหมู ไก่ และปลา มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น แซลมอน และ ไข่ยำ ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารเป็นเอกลักษณ์ Menya Shichisai เปิดทำการมานานหลายปี โดยรับรองความคุณภาพของเส้นราเม็งที่ทำด้วยความรักและความใส่ใจ นอกจากนี้ยังมีการปรับปรุงเมนูอาหารตามฤดูกาล เพื่อให้ลูกค้าได้ชิมรสชาติที่หลากหลาย
สำหรับคนญี่ปุ่นแล้ว การทานราเมงจะมีวิธีการทานของเขาอยู่ เข้าเมืองตาหลิ่วเราก็ต้องหลิ่วตาตาม หากใครสนใจวิธีการทานราเมงฉบับคนญี่ปุ่น สามารถดูได้ที่นี่เลย
การเลือกที่จะไปทานราเมงที่แต่ละร้าน ควรพิจารณาจากความชอบและความสนใจในรสชาติของราเมงกันด้วยนะ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงร้านที่มีสาขาใกล้ที่พัก หรือในเส้นทางที่วางแผนจะเที่ยว อย่างไรก็ตาม การลองทานราเมงในแต่ละร้านจะช่วยให้คุณได้รับรู้ความหลากหลายของราเมงญี่ปุ่น และนำประสบการณ์ทานราเมงที่แสนอร่อยกลับบ้านได้ ขอให้มีความสุขกับการทานราเมงกันนะคะ!!