เมื่อฤดูหนาวหรือช่วงใบไม้เปลี่ยนสีมาถึง หนึ่งในกิจกรรมยอดนิยมของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่นคือการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย และเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยก็คือ “นาเบะ (Nabe)” หรือหม้อไฟญี่ปุ่น ที่ทั้งอร่อย อบอุ่น และแฝงไว้ด้วยวัฒนธรรมการกินแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ไม่ว่าจะเป็นนั่งล้อมวงกับครอบครัวในร้านอาหารท้องถิ่น หรือซึมซับบรรยากาศหิมะโปรยขณะทานซุปร้อน ๆ นาเบะก็พร้อมมอบความสุขให้คุณได้ทั้งกายและใจ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับหม้อไฟนาเบะแบบต่าง ๆ ที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกัน
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
 |
 |
จองที่ HOTELS.com |
 |
|
จองที่ EXPEDIA |
 |
|
จองที่ AGODA |
 |
|
จองที่ BOOKING.COM |
สารบัญ
นาเบะคืออะไร? ทำไมถึงเป็นเมนูยอดนิยมในฤดูหนาวของญี่ปุ่น
IMG BY : hyoki
“นาเบะ (Nabe/鍋)” เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า “หม้อ” แต่เมื่อพูดถึงในเชิงอาหาร คำว่า “นาเบะ” จะหมายถึงเมนูหม้อไฟที่นำวัตถุดิบต่าง ๆ มาต้มรวมกันในหม้อเดียว โดยมักจะวางหม้อต้มไว้กลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนร่วมกันทาน เป็นสัญลักษณ์ของการรวมกลุ่ม ทานพร้อมหน้าในช่วงอากาศหนาวเย็น
IMG BY : kokoro-vj
เมนูนาเบะเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีและฤดูหนาว เพราะเป็นอาหารที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น แถมยังปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้หลากหลายตามท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว อาหารทะเล เต้าหู้ ผักตามฤดูกาล หรือแม้แต่เครื่องใน ล้วนสามารถนำมาต้มในนาเบะได้ทั้งสิ้น จุดเด่นของนาเบะไม่ได้อยู่แค่ในรสชาติที่กลมกล่อมจากน้ำซุปและวัตถุดิบคุณภาพดี แต่ยังรวมถึงบรรยากาศของการกินร่วมกัน ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่แสดงถึงความอบอุ่นของคนญี่ปุ่น
แนะนำเมนูนาเบะยอดฮิตที่ต้องลองสักครั้ง
เมื่อนึกถึงเมนู “นาเบะ (Nabe)” หรือหม้อไฟญี่ปุ่น หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้วมีหลากหลายประเภทให้เลือกทาน ซึ่งแต่ละแบบก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวและสะท้อนวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นได้อย่างน่าสนใจ มาดูกันว่ามีแบบไหนบ้างที่ควรลิ้มลองเมื่อไปเที่ยวญี่ปุ่น
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
สุกี้ยากี้
IMG BY : nsouzai-kyoukai
หม้อไฟสไตล์หวานเค็มสไตล์ญี่ปุ่นแท้ สุกี้ยากี้เป็นเมนูนาเบะยอดฮิตที่คนไทยคุ้นเคยที่สุด จุดเด่นอยู่ที่การนำเนื้อมาหั่นบาง ๆ รวมถึงใส่ผัก เต้าหู้ และวุ้นเส้นญี่ปุ่น มาต้มในซอสหวานเค็มที่มีส่วนผสมของโชยุ มิรินและน้ำตาล แล้วจุ่มไข่ดิบก่อนทาน รสชาติกลมกล่อมหอมหวาน ถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กเลยทีเดียว
ชาบู ชาบู
IMG BY : hyoki
ชาบูชาบูเป็นเมนูนาเบะยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่เน้นน้ำซุปใสรสอ่อน กลิ่นหอมจากสาหร่ายคอมบุ จุดเด่นคือการนำเนื้อสดหรือผักไปลวกในหม้อเพียงไม่กี่วินาที แล้วจิ้มกับซอสพอนสึหรือซอสงา เหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพ และคนที่ชอบรสธรรมชาติของวัตถุดิบ
จังโกะนาเบะ
IMG BY : shun-gate
จังโกะนาเบะเป็นเมนูที่เหล่านักซูโม่มักทานเป็นประจำ เพราะเมนูนี้จะให้พลังงานสูงและอุดมด้วยสารอาหาร มีวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์หลายชนิด ผัก เต้าหู้ และเส้นต่าง ๆ ต้มรวมกันในน้ำซุปเข้มข้น มีรสชาติจัดเต็ม เหมาะกับคนที่อยากลองอะไรแน่น ๆ หนัก ๆ เป็นอย่างมาก
กิมจินาเบะ
IMG BY : toyoda-shouten
กิมจินาเบะเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารเกาหลี โดยใช้น้ำซุปกิมจิที่มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวจัดจ้าน วัตถุดิบยอดนิยม ได้แก่ หมูสามชั้น เต้าหู้ เห็ด ผักกาดขาว และเส้นราเมง เหมาะกับคนไทยที่ชอบอาหารรสเข้มข้น และอยากเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายในฤดูหนาว
มตสึนาเบะ
IMG BY : onlineshop-yamaya
มตสึนาเบะเป็นเมนูสูตรเฉพาะจากฟุกุโอกะที่เน้นวัตถุดิบประเภท “เครื่องใน” เช่น ลำไส้วัวหรือลำไส้หมู ต้มในน้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม มักใส่กระเทียม ต้นหอม และพริก ทำให้รสชาติเข้มข้นและหอมมาก เหมาะสำหรับสายกินที่อยากลองอะไรแปลกใหม่และอร่อยแบบต้นตำรับ
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
เคล็ดลับการทานนาเบะให้อร่อยยิ่งขึ้น กินยังไงให้ฟินแบบคนญี่ปุ่น
แม้ว่าเมนูนาเบะจะเป็นหม้อไฟที่ดูเรียบง่าย แต่ถ้าอยากทานให้อร่อยเหมือนคนญี่ปุ่นแท้ ๆ ก็มีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและอรรถรสให้กับเมนูนาเบะนี้ได้มากขึ้น ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ แล้วคุณจะหลงรักหม้อไฟญี่ปุ่นยิ่งกว่าเดิม
ใส่วัตถุดิบตามลำดับ
IMG BY : kinarino
การใส่ของทุกอย่างลงหม้อพร้อมกันอาจทำให้วัตถุดิบบางอย่างเละหรือไม่สุกอย่างทั่วถึง ให้ลองเริ่มจากของที่ใช้เวลานาน เช่น ผักแข็ง เต้าหู้ หรือเห็ด ต่อด้วยเนื้อสัตว์ สุดท้ายจึงเป็นวุ้นเส้นหรือเส้นราเมง จะได้รสชาติพอดีทุกคำ
ไม่ต้องรีบต้มทุกอย่างในครั้งเดียว
IMG BY : wakore.media
การต้มทีละนิด ชิมไป เติมไป คือเสน่ห์ของเมนูนาเบะ ลองปล่อยให้หม้อต้มค่อย ๆ เดือด เติมวัตถุดิบทีละรอบ เพื่อให้ซุปเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ และรักษาอุณหภูมิของหม้อให้เหมาะสำหรับการกินอย่างต่อเนื่อง
เลือกน้ำจิ้มให้เข้ากับวัตถุดิบ
IMG BY : matcha-jp
น้ำจิ้มมีผลต่อรสชาติอย่างมาก โดยทั่วไปมี 2 แบบคือ ซอสพอนสึที่มีรสชาติเปรี้ยวสดชื่น และซอสงาที่มีรสชาติเข้มข้น หอมมัน และลองจับคู่วัตถุดิบกับซอสดู เช่น เนื้อวัวมาจิ้มกับซอสงา ส่วนผักและปลามาจิ้มกับซอสพอนสึ บางร้านอาจมีซอสสูตรพิเศษให้ด้วย
ปิดท้ายด้วยน้ำซุปแสนอร่อย อย่าให้ซุปดี ๆ เสียเปล่า
เมื่อทานของหลักหมดแล้ว น้ำซุปในหม้อจะมีความเข้มข้นที่สุด ลองเติมข้าวลงไปในหม้อแล้วตอกไข่ทำเป็นข้าวต้ม หรือเติมเส้นอูด้งลงไปต้มต่อ ก็จะลิ้มรสความอร่อยจนหยดสุดท้าย
ดูรายละเอียดบัตร JR Pass ได้ที่นี่
จองโรงแรมได้ที่ |
||
|---|---|---|
|
|
จองที่ HOTELS.com |
|
|
จองที่ EXPEDIA |
|
|
จองที่ AGODA |
|
|
จองที่ BOOKING.COM |
ไม่ว่าจะเป็นเมนูหม้อไฟญี่ปุ่นนาเบะแบบไหน แต่ละเมนูล้วนแต่เต็มไปด้วยรสชาติ ความอบอุ่น และวัฒนธรรมที่สะท้อนวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง นาเบะไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่คุณจะจดจำไปอีกนาน ถ้ามีแผนจะมาเที่ยวญี่ปุ่นช่วงใบไม้เปลี่ยนสีหรือฤดูหนาว อย่าลืมเพิ่มการไปลิ้มรสนาเบะแท้ ๆ จากต้นตำรับลงในแผนการเดินทาง รับรองว่าประสบการณ์ท่ามกลางอากาศเย็น ๆ พร้อมซดน้ำซุปร้อน ๆ จะเป็นความสุขเรียบง่ายที่อร่อยที่สุดของทริปนี้เลย สำหรับผู้ที่เดินทางไปเที่ยวญี่ปุ่นมาแล้ว ก็อย่าลืมมาแชร์ความทรงจำในการไปเที่ยวญี่ปุ่นกับพวกเราได้ในกิจกรรม Memories of Japan ที่จัดขึ้นในเพจ FAV A GOOD LAB ทุก ๆ เดือนนะคะ
